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皱叶甘蓝
热量和营养成分
熟制，煮熟，沥干，加盐
24
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.8 g
碳水2.6 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 24 kcal —
- 蛋白质 1.8 g 4%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.8 g 10%
- 钠 260 mg 11%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 44 µg 5%
- 维生素C 17 mg 19%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.02 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0.16 mg 3%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 46 µg 12%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 30 mg 2%
- 铁 0.38 mg 2%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 33 mg 3%
- 钾 184 mg 4%
- 锌 0.23 mg 2%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.15 mg 7%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1.8 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 1份 | 145 g | 35 | 2.6 g | 3.8 g | 0.1 g |
| 2份 | 290 g | 70 | 5.2 g | 7.6 g | 0.3 g |
| ½份 | 72.5 g | 17 | 1.3 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 3份 | 435 g | 104 | 7.8 g | 11 g | 0.4 g |
| 4份 | 580 g | 139 | 10 g | 15 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.9 g | 1.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 2.7 g | 3.9 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 3.6 g | 5.2 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 4.5 g | 6.5 g | 0.2 g |
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关于皱叶甘蓝的问题
皱叶甘蓝怎么洗，叶片里的泥沙怎么去掉？
先去掉外层老叶，再把叶片一片片掰开，在流动水下冲洗褶皱；泥沙较多时，可在清水里轻轻晃洗后再冲净。切丝或切块前沥干水分。
皱叶甘蓝煮多久才熟？
切成细条后放入沸水，煮约3—5分钟；切成较大的块，煮约8—10分钟。叶片变软、梗部能用筷子轻松戳透就可以捞出，久煮容易失去口感。
皱叶甘蓝怎么炒才不出水？
洗后尽量沥干，切成约1厘米宽的条；锅烧热后少量分批下锅，大火翻炒约4—6分钟。若要加蒜或培根，先炒香再放菜，避免锅里堆得太满而变成焖煮。
皱叶甘蓝适合做哪些菜？
它的叶片柔软、褶皱多，适合做卷心菜卷、炖菜和汤，也可以切丝炒蒜或与土豆一起炖。做菜卷时先把整片叶子焯约2分钟，梗太厚的部分削薄，更容易包馅。
皱叶甘蓝可以生吃吗？
可以，洗净后切细丝，拌沙拉或做凉拌菜；梗较厚时先削薄，口感更好。想让叶子柔软些，可加少许盐轻轻揉一会儿，再挤掉多余水分。
皱叶甘蓝和普通卷心菜有什么区别？
皱叶甘蓝的叶片起皱、质地较软，炖煮或包馅时容易弯折；普通卷心菜叶片更平整、脆实，切丝做凉拌或快炒更常见。两者可以互换，但皱叶甘蓝通常更快变软。
皱叶甘蓝怎么保存？
整颗不要先洗，松松放进袋子里，放冰箱冷藏；切开的部分用保鲜膜或密封盒包好冷藏，并尽量在几天内吃完。叶片出现黏滑或异味时不要食用。
来源：USDA FoodData Central 168516 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
