红李子

挑果皮颜色均匀、表面有自然果粉、拿在手里有分量的；轻轻按压果肩，略有弹性通常表示成熟。果皮皱缩、碰伤或渗汁的不要选。

不用削皮，洗净后连皮吃即可；果皮上若有白霜般的果粉，通常是天然蜡质，不是脏东西。吃之前用流动清水轻轻搓洗，再擦干或沥干。

还偏硬的红李子放在室温下，等果肉稍微软、香气变浓后再吃；成熟后放进冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完。吃之前再洗，能减少表面潮湿导致的霉变。

把红李子放在室温下，和一根香蕉或一个苹果装进纸袋，袋口轻折，通常一两天就会软一些。每天摸一摸，变软后及时取出冷藏，避免熟过头。

去核后可做红李子果酱、派和蛋糕，也适合切块加入酸奶或燕麦粥。做果酱时先把果肉和糖拌匀静置出汁，再小火熬煮并不断搅拌，防止糊底。

日常说的红李子通常指新鲜水果；西梅多指经过干燥的李子，口感更紧实、甜味更集中。两者可以互换做烘焙或酱料，但西梅更甜，配方里的糖量宜相应减少。

红李子的果核不能吃，也有噎住的风险；给幼儿前先去核，再把果肉切成适合孩子咀嚼的小块。不要让孩子边跑边吃，也别把整颗李子交给还不会熟练咀嚼的孩子。