土豆沙拉

土豆去皮或带皮切成大小相近的块，放入冷水中煮；水开后再煮约10–15分钟，筷子能轻松插入、土豆仍能保持形状时就捞出沥干。趁温热拌入调味料更容易入味。

选淀粉较少、煮熟后不易碎的土豆，切块煮熟后拌起来更清爽、形状也好看。若手边只有粉糯的土豆，别煮过头，煮好后先摊开晾凉再拌。

做好后尽快装进密封容器冷藏，吃之前再取出；室温放置超过2小时就不宜继续留作之后食用。冷藏后最好在3天内吃完，冷冻会让土豆和酱汁的口感变差。

它适合配烤鸡、烤肉或煎鱼，也常与香肠、面包一起做成简餐。口感偏绵软时，可加酸黄瓜、洋葱或芹菜丁，添一点脆感和酸味。

可以用无糖酸奶加少许芥末和醋，做成较清爽的酱；也可以用橄榄油、醋、盐和黑胡椒拌成油醋口味。土豆趁温热时先拌醋，再放其他酱料，味道更容易渗进去。

土豆沙拉以煮熟的土豆为主，口感更绵密，通常也更有饱腹感；蔬菜沙拉多以生菜等生鲜蔬菜为主，吃起来更脆。两者都能加入鸡蛋、酸黄瓜或其他蔬菜。

不太适合冷冻。解冻后土豆容易变得水软、颗粒感明显，蛋黄酱类酱汁也可能油水分离；少量制作并冷藏保存，口感通常更好。