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猪排
热量和营养成分
新鲜的，中段肋排，带骨，仅瘦肉，熟，烤
186
千卡kcal 每 100 g
蛋白质26 g
碳水0 g
脂肪8.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 186 kcal —
- 蛋白质 26 g 52%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.4 g 11%
- 饱和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 57 mg 2%
- 胆固醇 66 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.8 µg 4%
- 维生素E 0.1 mg 1%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.57 mg 47%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 7.9 mg 49%
- 泛酸（维生素B5） 0.65 mg 13%
- 维生素B6 0.68 mg 40%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0.52 µg 22%
- 胆碱 73.3 mg 13%
矿物质
- 钙 26 mg 2%
- 铁 0.68 mg 4%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 218 mg 17%
- 钾 343 mg 7%
- 锌 2.3 mg 20%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 45.4 µg 83%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 26 g | 0 g | 8.4 g |
| 1份 | 85 g | 158 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 2份 | 170 g | 316 | 44 g | 0 g | 14 g |
| ½份 | 42.5 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 3份 | 255 g | 474 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 4份 | 340 g | 632 | 88 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 13 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 52 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 65 g | 0 g | 21 g |
关于猪排的问题
猪排怎么煎才不容易又干又柴？
先用厨房纸擦干，厚度均匀的猪排用中火煎至两面金黄，再转小火煎熟；中心达到63℃后离火静置3分钟。不要反复按压肉排，静置能让肉汁留在肉里。
猪排烤箱要烤多久？
烤箱预热至200℃，猪排放在烤盘上烤约15至20分钟，具体以厚薄为准；中心达到63℃后取出，静置3分钟再切。带骨肉排通常比同厚度的无骨肉排多烤几分钟。
买猪排时怎么挑？
选颜色呈粉红、脂肪分布均匀、表面不发黏且没有异味的肉排。厚度尽量一致，煎起来熟得更均匀；想要肉质嫩些，可选带少量脂肪边的。
猪排买回家怎么保存？
近期要吃的猪排放在冰箱冷藏室较冷的位置，并用密封盒或保鲜袋装好，尽量在一两天内烹调。更晚才吃就分份冷冻，解冻时放冷藏室，别在室温下长时间放置。
猪排适合做哪些家常菜？
猪排可以煎成黑椒猪排，也适合裹淀粉或面包糠炸成炸猪排，还能切块做糖醋排骨风味的菜。煎好的猪排配土豆泥、炒蔬菜或米饭都合适。
没有猪排时可以用什么代替？
煎烤时可用猪里脊排代替，肉质也较瘦，但更容易煎干，宜缩短烹调时间并及时测中心温度。做红烧或炖菜时，猪肩肉排更合适，脂肪多一些，长时间加热不容易发柴。
猪排和猪腰脊肉排哪个脂肪更少？
猪腰脊肉排更瘦，每100克脂肪为4.36克，猪排则为8.4克。猪腰脊肉排每100克蛋白质为25.6克，猪排为26克。
猪排的中心温度要达到多少才熟？
整块猪排中心达到63℃后，离火静置至少3分钟再吃；用食品温度计从侧面插到肉最厚处测量，避开骨头。若是剁碎或绞碎的猪肉，需加热至71℃。
来源：USDA FoodData Central 168244 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
