梨

用手指轻轻按梨柄附近的果颈；略微软、有香气的通常已经成熟。别用力捏梨身，容易留下 bruises；如果还硬，放在室温下继续熟几天。

还没熟的梨放在阴凉通风处，成熟后放进冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完。切开的梨容易变褐，淋少许柠檬汁后装进密封盒冷藏。

可以。先在流动水下搓洗表皮、擦干再吃；梨皮口感偏韧时，可以用削皮刀削掉，或把梨切片后连皮烤软。

去核后切成大小相近的块，放进微沸的水或糖水里煮约10—15分钟；用刀尖能轻松刺入、但梨块还保持形状时就可以捞出。做梨汤时也可以加姜片，避免大火滚煮。

梨可以切块和银耳、红枣一起煮成银耳梨汤，也适合切片拌沙拉，或与奶酪、核桃搭配。做烤梨时把梨对半切开、去核，约180℃烤20—30分钟，烤到果肉变软即可。

做水果沙拉或烘焙时，可用苹果代替，口感会更脆、甜味也略有不同；做炖煮菜时，可用去皮苹果或木瓜替代，并留意它们变软的速度比梨快。

亚洲梨通常呈圆形，果肉爽脆、多汁；常见的西洋梨多为梨形，成熟后果肉会变软。每100克亚洲梨约有42千卡，西洋梨品种威廉姆斯梨约有52千卡。

可以。梨去核切片，摊开放进冷冻室冻硬后再装入密封袋；解冻后口感会变软，更适合用来煮梨汤、打果昔或做烘焙，不太适合直接当鲜果吃。