了解你餐盘中的食物
帕玛森奶酪
热量和营养成分
磨碎
415
千卡kcal 每 100 g
蛋白质38 g
碳水3.4 g
脂肪27 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 415 kcal —
- 蛋白质 38 g 76%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 27 g 35%
- 饱和脂肪 17 g 87%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 钠 1696 mg 74%
- 胆固醇 72 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 229 µg 25%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 0.25 mg 2%
- 维生素K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.35 mg 27%
- 烟酸（维生素B3） 0.29 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.53 mg 11%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 1.4 µg 58%
- 胆碱 15.4 mg 3%
矿物质
- 钙 1253 mg 96%
- 铁 0.87 mg 5%
- 镁 51 mg 12%
- 磷 735 mg 59%
- 钾 97 mg 2%
- 锌 3.2 mg 29%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 23.9 µg 43%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3.4 g | 27 g |
| 1份 | 5 g | 21 | 1.9 g | 0.2 g | 1.4 g |
| 2份 | 10 g | 42 | 3.8 g | 0.3 g | 2.7 g |
| ½份 | 2.5 g | 10 | 0.9 g | 0.1 g | 0.7 g |
| 3份 | 15 g | 62 | 5.7 g | 0.5 g | 4.1 g |
| 4份 | 20 g | 83 | 7.6 g | 0.7 g | 5.5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1.7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5.1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6.8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8.5 g | 68 g |
相似食物
关于帕玛森奶酪的问题
帕玛森奶酪怎么磨，才不容易粘成一团？
把奶酪先冷藏到较硬，再用细孔或中孔擦丝器现磨；做热菜时离火后拌入，或只用小火加热，能减少结团和出油。
帕玛森奶酪可以直接放进意面酱里煮吗？
最好别让它在沸腾的酱汁里久煮。先关火，等酱汁不再翻滚后分次拌入细碎奶酪；做卡邦尼意面时，也要把锅离火再拌奶酪和蛋液，避免蛋液凝成块。
帕玛森奶酪开封后怎么保存？
用烘焙纸或干净的奶酪纸包住，再放进密封盒冷藏；别直接紧裹保鲜膜，容易积湿。每次取用都用干净刀具，若表面出现绒毛状霉斑或异味，就不要吃。
帕玛森奶酪适合搭配什么，常用在哪些菜里？
它咸鲜、带坚果香，常磨在意面、烩饭、凯撒沙拉和蔬菜汤上，也可刨成薄片配梨或苹果。帕玛森本身咸味明显，做酱汁或汤时先少放盐，最后再尝味。
帕玛森奶酪和马苏里拉奶酪有什么区别？
帕玛森奶酪是质地坚硬、适合磨碎提鲜的熟成奶酪；马苏里拉奶酪柔软湿润，受热后能拉丝，更常用于披萨和焗烤。两者每百克分别约含415和304千卡能量。
帕玛森奶酪可以用什么代替？
做意面或汤时，可用佩科里诺奶酪替代，风味同样浓郁，但通常更咸，先少放再尝。若只需要奶酪的融化和拉丝效果，马苏里拉更合适，不过它不会带来帕玛森那种干爽的咸鲜味。
帕玛森奶酪为什么能保存较久？
它经过长时间熟成，水分较少，质地紧实；这也是它能刨成细屑或薄片、而不像新鲜软奶酪那样湿润的原因。真正的帕玛森雷吉亚诺奶酪是帕玛森的一种受保护名称，不是所有帕玛森奶酪都属于这一种。
帕玛森奶酪的钙含量高吗？
帕玛森奶酪是钙的良好来源，少量磨碎也能为菜肴添上明显的咸鲜味；一汤匙约5克，含有62.7毫克钙。它的钠也较高，烹调时可相应少加盐。
来源：USDA FoodData Central 173431 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
