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牛后腿底部牛排
热量和营养成分
牛肉，圆臀部位，可分离瘦肉和脂肪，修整至脂肪厚度为0英寸，Select等级，生
129
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪3.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 129 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.8 g 5%
- 饱和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 62 mg 3%
- 胆固醇 61 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.07 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.24 mg 19%
- 烟酸（维生素B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 0.77 mg 15%
- 维生素B6 0.72 mg 43%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 3.6 µg 150%
- 胆碱 91.3 mg 17%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 2.9 mg 16%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 217 mg 17%
- 钾 360 mg 8%
- 锌 4.3 mg 39%
- 铜 0.13 mg 15%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 30.3 µg 55%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 3.8 g |
| 1份 | 113 g | 146 | 25 g | 0 g | 4.3 g |
| 2份 | 226 g | 292 | 50 g | 0 g | 8.7 g |
| ½份 | 56.5 g | 73 | 13 g | 0 g | 2.2 g |
| 3份 | 339 g | 437 | 75 g | 0 g | 13 g |
| 4份 | 452 g | 583 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 44 g | 0 g | 7.7 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 55 g | 0 g | 9.6 g |
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关于牛后腿底部牛排的问题
牛后腿底部牛排适合怎么做才不柴？
这块肉较瘦、纤维偏紧，先逆着纹理切薄片，快炒或煎到刚熟；整块做时可先煎上色，再加少量汤汁盖锅小火焖至软。
牛后腿底部牛排煎几分钟？
切成约1.5厘米厚的牛排，锅烧热后每面煎约3—4分钟，再静置5分钟；厚度不同会影响时间，用温度计测中心温度更稳妥。
牛后腿底部牛排适合做哪些菜？
切薄片可做黑椒牛柳、洋葱炒牛肉或牛肉盖饭；整块更适合卤、焖或切片做冷切牛肉，不太适合长时间干煎。
牛后腿底部牛排和牛后腿外侧牛排有什么区别？
两者都属于后腿较瘦的部位，牛后腿底部牛排每100克约有129千卡，牛后腿外侧牛排约142千卡；底部这块也更适合切薄后快炒或加液体焖煮。
牛后腿底部牛排能用什么肉替代？
可用上后腿肉牛排或下后腿牛肉排替代；它们同样较瘦，切片时要逆纹，做整块菜则用焖煮或卤制让肉更容易嚼。
牛后腿底部牛排每人吃多少合适？
一顿可按约113克生肉准备一份；如果它是主菜且配菜较少，可准备更大的一块，烹调后重量会因水分流失而减少。
牛后腿底部牛排在家怎么保存？
生肉放在冰箱冷藏最底层并用密封容器接住汁液，尽量在购买后几天内烹调；暂时不吃就分装冷冻，解冻时放冷藏室，不要放在室温下。
牛后腿底部牛排有哪些突出的营养特点？
它每100克含有22克蛋白质，并且是锌的良好来源；这块牛肉较瘦，适合想用牛肉做炒菜或焖菜的人。
来源：USDA FoodData Central 172130 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
