了解你餐盘中的食物
柠檬皮
热量和营养成分
生
47
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.5 g
碳水5.4 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 47 kcal —
- 蛋白质 1.5 g 3%
- 碳水化合物 5.4 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 11 g 38%
- 糖 4.2 g —
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3 µg 0%
- 维生素C 129 mg 143%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.25 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.32 mg 6%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 8.5 mg 2%
矿物质
- 钙 134 mg 10%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 12 mg 1%
- 钾 160 mg 3%
- 锌 0.25 mg 2%
- 铜 0.09 mg 10%
- 硒 0.7 µg 1%
- 碘 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 1.5 g | 5.4 g | 0.3 g |
| 1份 | 6 g | 3 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 2份 | 12 g | 6 | 0.2 g | 0.6 g | 0 g |
| ½份 | 3 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3份 | 18 g | 8 | 0.3 g | 1 g | 0.1 g |
| 4份 | 24 g | 11 | 0.4 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0.8 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 2.3 g | 8.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 3 g | 11 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 3.8 g | 14 g | 0.8 g |
关于柠檬皮的问题
柠檬皮怎么刨才不会带上苦味？
用细刨刀轻轻刨掉最外层黄色表皮，看到白色部分就停；白瓤苦味较重，不适合大量放进甜点或饮品。
做菜用的柠檬皮需要先洗吗？
需要。用流动水搓洗表面，再擦干后刨皮；只取黄色外皮，刨下来的皮屑可以直接拌进面糊、沙拉酱或腌料。
柠檬皮可以怎么用？
刨成细屑加入蛋糕、饼干、酸奶或沙拉酱，能带出清新的柑橘香；也可以把宽皮条放进炖菜或茶里增香，饮用前取出。
柠檬皮怎么保存？
整颗柠檬放冰箱冷藏，使用前再刨皮；刨好的皮屑装进密封盒冷冻，取用时无需解冻，直接撒入热菜或面糊即可。
柠檬皮和柠檬汁能互相替代吗？
不能完全替代：柠檬皮主要提供芳香的柑橘油，柠檬汁则带来酸味和水分。烘焙或炖煮想要柠檬香可用皮屑，想增加酸味则用汁。
没有柠檬皮时可以用什么代替？
橙皮是最顺手的替代品，香气较甜，也适合蛋糕和饼干；用量可先与原配方相同，再按成品香气增减。
柠檬皮和橙皮的维生素C含量哪个高？
橙皮略高：每100克约含136毫克维生素C，柠檬皮为129毫克；柠檬皮也是维生素C的良好来源。
来源：USDA FoodData Central 167749 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
