西班牙冷汤

常见做法是把熟番茄、黄瓜、甜椒、大蒜、橄榄油和醋一起打碎；有些配方会加面包让汤更浓稠。各地和各家配方不尽相同。

把蔬菜切块后与橄榄油、醋和少量冷水一起打成泥；想要口感更顺滑，可以再过筛。面包先用水浸软再加入，汤会更绵厚。

盖好放进冰箱冷藏至少一小时，让汤充分变凉、味道融合。上桌前搅匀；如果冷藏后变得太稠，可加少量冰水调开。

装进干净、密封的容器冷藏，最好在两三天内吃完。取用时用干净的勺子，别让整锅汤在室温下放太久。

常配烤面包或面包丁，也可以撒上切碎的黄瓜、甜椒和番茄，淋少许橄榄油。它也常作为夏季餐食的前菜。

两者都是西班牙的番茄冷汤；萨尔莫雷霍通常以番茄、面包、橄榄油和大蒜打成较浓稠的质地，西班牙冷汤则常加入黄瓜和甜椒，口感更清爽。

不一定。省去面包，汤会更轻薄；想要浓稠口感，可以把少量白面包浸软后与蔬菜一起打碎。