弗罗利尼酥饼

它是意大利常见的酥脆小饼干，通常用面粉、黄油、糖和鸡蛋制成；“frollini”指用酥松面团做的小饼干。

它常配咖啡、茶或牛奶，也可以掰碎撒在冰淇淋、酸奶或奶油甜点上。蘸热饮时轻轻浸一下就拿起，酥饼吸水很快，泡久了容易碎。

放进密封罐或封口袋，置于阴凉干燥处，避免靠近蒸汽和阳光；受潮后会失去酥脆口感。若已经变软，可放在约150°C的烤箱里烘几分钟，再彻底放凉。

把面团擀成约半厘米厚，切成小块，放在铺了烘焙纸的烤盘上；在170°C左右烤约10至15分钟，边缘微微金黄即可。烤好后在烤盘上静置几分钟再移出，热时很容易掰碎。

做甜点底或搭配咖啡时，可用黄油曲奇或普通酥性饼干；若想要少些甜味，可选原味全麦饼干。替代后甜度和酥松程度会不同，做饼底时可相应减少额外加糖。

弗罗利尼酥饼通常更酥松、带黄油香；全麦饼干口感更扎实，纤维也更多。每100克全麦饼干约含6.5克纤维，而弗罗利尼酥饼含1.9克。