鲜杏

选颜色均匀、带有清香、轻按略有弹性的鲜杏；太硬的通常还没熟，表皮有大块软烂或渗汁的则容易变质。

吃之前用流动清水轻轻搓洗表面，再擦干或沥干；不要提前洗好再久放，湿润的表皮更容易霉变。

还偏硬的鲜杏放在阴凉通风处，摸起来略软、香气变浓后再放入冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完。放冰箱前别挤压，也别和已经软烂的水果堆在一起。

可以。鲜杏对半切开并去核，切面朝上放进烤盘，在180°C烤约15至20分钟，直到果肉变软、边缘微微焦糖化；可搭配酸奶或燕麦吃。

鲜杏可以做杏子果酱、杏子派或水果挞，也适合切块拌入酸奶。做果酱时先去核切块，再和糖一起小火煮至果肉软烂、汁液浓稠。

可以。洗净擦干后对半切开、去核，先平铺冷冻至变硬，再装入密封袋；这样果块不容易冻成一团，适合之后打果昔或煮成果酱。解冻后口感会较软，不太适合直接当鲜果吃。

不要咬开硬核吃里面的杏仁；杏核仁可能含有会释放氰化物的成分。处理鲜杏时把硬核丢弃，只吃果肉。