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醋栗
热量和营养成分
267
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.3 g
碳水68 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 267 kcal —
- 蛋白质 2.3 g 5%
- 碳水化合物 68 g 25%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 糖 68 g —
- 钠 14 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.07 mg 1%
- 维生素B6 0.23 mg 14%
- 生物素（维生素B7） 4.8 µg 16%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 93 mg 7%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 30 mg 7%
- 磷 71 mg 6%
- 钾 720 mg 15%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.81 mg 90%
- 锰 0.7 mg 30%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 267 | 2.3 g | 68 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 1.2 g | 34 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 401 | 3.5 g | 102 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 534 | 4.6 g | 136 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 668 | 5.8 g | 170 g | 1 g |
关于醋栗的问题
烘焙里说的醋栗，和新鲜醋栗是一种东西吗？
不一定。烘焙配方里的“醋栗”常指小粒、无籽的干葡萄（也叫醋栗葡萄干），而新鲜醋栗是浆果；买之前看清楚是鲜果还是干果。
做蛋糕或面包前，醋栗要先泡软吗？
果粒干硬时，用温水或红茶泡约十分钟，沥干并擦干表面再拌入面糊，口感会更柔软；泡得太湿容易让面糊局部发黏。若果粒柔软，可以直接使用。
醋栗适合做哪些甜点？
它常加进司康、圣诞布丁、甜面包和水果蛋糕里，也能拌入燕麦粥或酸奶。烘烤时先把果粒和少量面粉拌匀，再加入面糊，可减少果粒沉底。
没有醋栗时，做烘焙可以用什么代替？
葡萄干最容易替代，风味和甜度相近；葡萄干颗粒较大，可以稍微切碎。蔓越莓干也能用，但酸味更突出，成品会更有果酸感。
醋栗开袋后怎么保存？
放进密封罐或封口袋，置于阴凉干燥处，避开炉灶和潮湿环境；天气炎热或家中湿度大时可冷藏。取用时用干燥的勺子，若出现霉斑或异味就不要吃。
醋栗和普通葡萄干有什么区别？
烘焙用醋栗通常是粒小、无籽的干葡萄，葡萄干则多由较大的葡萄制成。每100克醋栗约有267千卡，葡萄干约有256千卡；两者都适合加入面包和甜点。
醋栗里比较突出的矿物质是什么？
铜比较突出，每100克含0.81毫克；锰也达到“高含量”的标准，每100克含0.7毫克。醋栗是干果，日常更适合把它当作少量配料加入粥或烘焙食品。
来源：CoFID (UK) 14-074 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
