了解你餐盘中的食物
蛤
热量和营养成分
混合品种, 生
86
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水3.6 g
脂肪1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 86 kcal —
- 蛋白质 15 g 29%
- 碳水化合物 3.6 g 1%
- 脂肪 1 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 601 mg 26%
- 胆固醇 30 mg 10%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 90 µg 10%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.68 mg 5%
- 维生素K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.35 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.01 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 11.3 µg 470%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 39 mg 3%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 198 mg 16%
- 钾 46 mg 1%
- 锌 0.51 mg 5%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 30.6 µg 56%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 15 g | 3.6 g | 1 g |
| 1份 | 85 g | 73 | 13 g | 3 g | 0.8 g |
| 2份 | 170 g | 146 | 25 g | 6.1 g | 1.6 g |
| ½份 | 42.5 g | 37 | 6.2 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 3份 | 255 g | 219 | 37 g | 9.1 g | 2.4 g |
| 4份 | 340 g | 292 | 50 g | 12 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7.3 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 22 g | 5.4 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 29 g | 7.1 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 37 g | 8.9 g | 2.4 g |
关于蛤的问题
蛤怎么吐沙？
把蛤放进加了盐的凉水里，水量以没过蛤为准，放在阴凉处静置一至两小时；再用清水冲洗外壳。不要用淡水长时间浸泡，吐出的沙会留在水里，烹调前再冲一次。
买蛤时怎么挑？
挑外壳完整、没有异味的活蛤；壳微张时轻敲，能合上的通常还活着。壳破了，或敲后仍张着、闻起来有异味的，就不要买。
蛤要煮多久才熟？
蛤适合蒸、煮或放进汤里煮：水开后下锅，盖上锅盖蒸约五至八分钟，看到多数蛤张口就可以。煮好仍紧闭的蛤不要吃。
活蛤买回家怎么保存？
放进冰箱冷藏，用微湿的布盖住，别密封在不透气的袋子或盒子里，也别泡在水中。尽量当天或次日烹调；已经死掉或有异味的要丢弃。
蛤适合做哪些菜？
蛤可以做蛤蜊蒸蛋、蛤蜊汤、蒜蓉蒸蛤，也常用来煮海鲜面或粥。煮汤时先把蛤煮到张口，再把蛤肉和汤汁加入主菜，汤汁里的沙沉底后不要一股脑倒进去。
冷冻蛤或罐头蛤能代替鲜蛤吗？
可以用来做汤、面和粥；冷冻蛤先在冰箱里解冻，罐头蛤沥去汁后再加入。罐头蛤通常已经熟了，最后几分钟放入加热即可，久煮容易变韧。
蛤可以生吃吗？
不建议生吃；生蛤可能带有致病微生物，外壳看起来新鲜也不能保证安全。彻底加热至开口，仍不张口的蛤丢弃。
来源：USDA FoodData Central 174214 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
