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巧克力慕斯
热量和营养成分
按食谱制作
225
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.1 g
碳水15 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 225 kcal —
- 蛋白质 4.1 g 8%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 16 g 21%
- 饱和脂肪 9.2 g 46%
- 膳食纤维 0.6 g 2%
- 糖 15 g —
- 钠 38 mg 2%
- 胆固醇 140 mg 47%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 140 µg 16%
- 维生素C 0.1 mg 0%
- 维生素E 0.51 mg 3%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 0.15 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.53 mg 11%
- 维生素B6 0.06 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0.47 µg 20%
矿物质
- 钙 96 mg 7%
- 铁 0.55 mg 3%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 117 mg 9%
- 钾 143 mg 3%
- 锌 0.64 mg 6%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.06 mg 3%
- 硒 7.4 µg 13%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 4.1 g | 16 g | 16 g |
| 1份 | 808 g | 1818 | 34 g | 125 g | 129 g |
| 2份 | 1616 g | 3636 | 67 g | 250 g | 259 g |
| ½份 | 404 g | 909 | 17 g | 63 g | 65 g |
| 3份 | 2424 g | 5454 | 100 g | 375 g | 388 g |
| 4份 | 3232 g | 7272 | 134 g | 500 g | 517 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 2.1 g | 7.7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 338 | 6.2 g | 23 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 450 | 8.3 g | 31 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 10 g | 39 g | 40 g |
关于巧克力慕斯的问题
巧克力慕斯怎么做才能细腻、轻盈？
把切碎的黑巧克力隔水融化，放至温热；将打发至软性发泡的淡奶油分两次轻轻拌入，别用力搅打消泡。分装后冷藏至少4小时，口感会更稳。
巧克力慕斯需要冷藏多久？
做好后盖好冷藏至少4小时，最好放一夜，让慕斯定型并让巧克力风味融合。端上桌前再撒可可粉或加水果，避免装饰受潮。
巧克力慕斯能冷冻吗？
可以冷冻，密封后冷冻约1个月；吃前放进冰箱缓慢解冻数小时，中心仍微凉时口感像冰淇淋。完全解冻后质地可能变软或析水，不宜反复冷冻。
巧克力慕斯可以搭配什么一起吃？
它常配覆盆子、草莓或橙皮，酸味能衬出巧克力的浓郁；也可配少量鲜奶油、咖啡或酥脆的饼干。搭配水果时临吃前再摆盘，避免果汁浸软慕斯。
巧克力慕斯和巧克力布丁有什么区别？
巧克力慕斯通常靠打发奶油或蛋白形成蓬松质地，入口轻而绵；巧克力布丁更像凝固的奶糊，质地细滑紧实。每100克巧克力布丁约121千卡，巧克力慕斯为225千卡。
巧克力慕斯可以用什么代替淡奶油？
想做无奶版本，可用充分冷藏的椰浆上层浓稠部分打发，搭配融化的巧克力；风味会带椰香。豆腐也能打成顺滑巧克力慕斯，但质地通常更扎实，不会像奶油版那样轻盈。
巧克力慕斯里有生鸡蛋吗？
有些传统做法会加入未加热的蛋黄或蛋白；如果配方如此，选用经过巴氏杀菌的蛋制品更稳妥。也可以选不加生蛋、用打发奶油和融化巧克力制作的做法。
巧克力慕斯适合一次吃多少？
作为甜点，一小碗约60至100克通常就够尝到浓郁口感；它每100克含225千卡。聚餐时可以分成小份，配水果而不是再搭配厚重的奶油甜点。
来源：USDA FoodData Central 168777 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
