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花椰菜
热量和营养成分
清蒸
31
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.6 g
碳水3.4 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 31 kcal —
- 蛋白质 2.6 g 5%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 2.4 g —
- 钠 5 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.47 µg 0%
- 维生素C 21.4 mg 24%
- 维生素K 8.1 µg 7%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.44 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.94 mg 19%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
矿物质
- 钙 26 mg 2%
- 铁 0.38 mg 2%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 46 mg 4%
- 钾 300 mg 6%
- 锌 0.28 mg 3%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.16 mg 7%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 2.6 g | 3.4 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1.3 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 46 | 3.8 g | 5.1 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 61 | 5.1 g | 6.8 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 76 | 6.4 g | 8.5 g | 0.8 g |
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关于花椰菜的问题
买花椰菜时，怎样挑新鲜的？
选花球紧实、颜色均匀、没有黑斑或发黄的；叶片鲜绿、切口不干瘪，通常也更新鲜。花球松散或有潮湿黏滑感的别买。
花椰菜蒸多久才熟，又不容易软烂？
掰成大小相近的小朵，水开后上锅蒸约5—7分钟；筷子能轻松插入梗部就可以。想保留一点脆感，蒸好后立刻取出，别继续焖在锅里。
花椰菜怎么烤才容易上色？
小朵擦干后拌少量油，平铺在烤盘上，放入预热至220°C的烤箱烤约20—25分钟，中途翻面一次。别把花球挤得太满，否则容易出水，烤成软塌的口感。
花椰菜买回家后怎么保存？
先别洗，装进有透气孔的袋子或松松地包好，放冰箱冷藏室，尽量在几天内吃完。已经切开或洗过的花椰菜要沥干、密封冷藏，并尽快用掉。
花椰菜适合做哪些家常菜？
它常用来做干锅花菜、咖喱花椰菜和奶油焗花椰菜，也适合与五花肉、番茄或鸡蛋同炒。炒之前先焯水约1—2分钟，捞出沥干，后续更容易炒熟且不易出水。
花椰菜能生吃吗？
可以，先去掉叶片和粗梗，再掰成小朵，用流动水仔细冲洗，配蘸酱或拌沙拉都行。生吃口感更脆、味道也更明显；不习惯的话，快速焯水后过凉即可。
花椰菜和西兰花哪个蛋白质更多？
西兰花每100克含4.13克蛋白质，花椰菜每100克含2.6克；西兰花更多。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20312 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
