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西兰花
热量和营养成分
蒸
38
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.1 g
碳水2.5 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 38 kcal —
- 蛋白质 4.1 g 8%
- 碳水化合物 2.5 g 1%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 2.2 g 8%
- 糖 1.5 g —
- 钠 16 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 47.3 µg 5%
- 维生素C 20.7 mg 23%
- 维生素K 23.2 µg 19%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.81 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.77 mg 15%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
矿物质
- 钙 36 mg 3%
- 铁 0.58 mg 3%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 72 mg 6%
- 钾 340 mg 7%
- 锌 0.53 mg 5%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.28 mg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 4.1 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 2.1 g | 1.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 6.2 g | 3.8 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 8.3 g | 5.1 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 10 g | 6.3 g | 1.8 g |
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关于西兰花的问题
西兰花怎么炒才翠绿又不出水？
先把花球切成大小相近的小朵，沸水中焯约一分钟，捞出沥干再大火快炒；蒜蓉、蚝油或虾仁都很搭。别把花球泡在水里久煮，否则容易软烂、颜色发黄。
西兰花的梗能吃吗，怎么处理？
能吃。削去外层较硬的皮，把嫩梗切薄片或切成小丁，和花球一起炒；也可以先下锅多炒两三分钟，确保梗熟透。
西兰花蒸多久合适？
水开后上锅蒸约四至五分钟，花球熟而仍有些脆；想要更软就再蒸一两分钟。切得很小的花朵熟得更快，用筷子能轻松扎入梗部即可。
西兰花怎么洗才不容易藏虫？
先切成小朵，在清水中轻轻拨洗，再用流动水冲净；花球缝隙里有泥沙时，可在淡盐水中浸泡几分钟后冲洗。整颗冲洗不如切开后洗得彻底。
西兰花买回来怎么保存？
先不要清洗，把西兰花松松放进透气袋，冷藏保存，尽量在几天内吃完。洗过或切开的西兰花要沥干、密封冷藏，并尽早用掉。
西兰花可以冷冻吗？
可以。切成小朵后在沸水中焯两到三分钟，立刻放入冰水中降温，充分沥干再分装冷冻；这样解冻后更容易保持颜色和口感，适合做汤或炒菜。
西兰花适合做哪些家常菜？
西兰花常用来做蒜蓉西兰花、虾仁炒西兰花，也适合加入咖喱、奶油浓汤或烤蔬菜拼盘。搭配蘑菇、胡萝卜和豆腐都很方便。
西兰花可以生吃吗？
可以，但要把花球切开并彻底洗净，切成小朵后拌沙拉或蘸酱吃。生吃口感更脆；若觉得纤维感太强，焯一分钟再过凉水即可。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20304 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
