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猪头冻
热量和营养成分
153
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水0 g
脂肪12 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 153 kcal —
- 蛋白质 12 g 25%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 750 mg 33%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.06 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
矿物质
- 钙 38 mg 3%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 7 mg 2%
- 磷 60 mg 5%
- 钾 85 mg 2%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.19 mg 21%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 12 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 6.2 g | 0 g | 5.8 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 25 g | 0 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 31 g | 0 g | 29 g |
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关于猪头冻的问题
猪头冻怎么做才容易凝固？
猪头肉和猪皮加水煮至软烂，捞出剔骨、切碎；把汤撇去浮油后与肉拌匀，倒入容器冷藏数小时。猪皮里的胶原蛋白会让汤汁凝成冻，通常不必额外加明胶。
猪头冻怎么吃比较好？
冷藏后切片，配蒜末、醋、酱油或辣椒油做凉菜；也可以夹进馒头或面包里。切片前先用温水冲一下刀，比较不容易粘刀、碎裂。
猪头冻开封后能放多久？
放进干净、密封的容器冷藏，最好在三至四天内吃完；取用时用干净的筷子或刀，别让它在室温下长时间摆放。若已经在室温放了两小时以上，就不要再留到之后吃。
买猪头冻时怎么看它是否新鲜？
选冷藏保存、包装完整的，肉块分布均匀，冻体应凝实而不是大量出水。打开后若有酸败异味、表面发黏或颜色异常，就不要食用。
猪头冻和猪肉冻有什么区别？
猪头冻主要用猪头肉和猪皮制成，肉块、皮和胶质汤通常都能看出来；猪肉冻则是更宽泛的叫法，肉源和做法不一定相同。按每100克计，猪肉冻含脂肪23克，猪头冻为12克。
猪头冻可以用什么代替？
做冷盘时可用头肉冻或肉冻替代，口感和肉块部位会不同；若只是想要猪头肉的味道，也可把煮熟的猪头肉切片凉拌，但它不会像猪头冻那样凝成一整块。
来源：CoFID (UK) 19-115 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
