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鸡肉片
热量和营养成分
114
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水2 g
脂肪1.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 114 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 2 g 1%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0.3 g 1%
- 糖 0.2 g —
- 钠 580 mg 25%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 9.7 mg 61%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 21%
- 维生素B6 0.42 mg 25%
- 生物素（维生素B7） 2 µg 7%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 0.4 mg 2%
- 镁 28 mg 7%
- 磷 350 mg 28%
- 钾 360 mg 8%
- 锌 0.8 mg 7%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 11 µg 20%
- 碘 5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 23 g | 2 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 12 g | 1 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 35 g | 3 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 46 g | 4 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 58 g | 5 g | 3.8 g |
关于鸡肉片的问题
鸡肉片怎么煎才不容易变干？
用厨房纸吸干表面，平底锅中火预热后薄薄抹油，每面煎约2分钟；厚片要煎到最厚处中心达到75°C。出锅后静置2分钟再切，肉汁不容易流失。
鸡肉片适合怎么切，炒菜时才熟得均匀？
先把鸡肉片叠齐，逆着肉纹切成约半厘米宽的条；如果片很薄，直接撕成小片也方便。炒之前用少量淀粉和油抓匀，热锅快炒，别一次下太多以免锅温骤降。
鸡肉片怎么保存，开封后能放多久？
生鸡肉片装进密封盒，放冰箱冷藏最下层并在1至2天内烹熟；想放更久就分成一餐的量冷冻。熟鸡肉片冷藏时密封保存，尽量在3至4天内吃完，解冻后不要反复冻回去。
鸡肉片可以做哪些家常菜？
薄片适合做鸡肉片炒青椒、香菇鸡片或鸡片粥；想做汤，可在汤快煮好时下片，煮至中心熟透即可。也可以夹进三明治或卷饼，搭配生菜、番茄和酸奶酱。
鸡肉片能用什么代替？
做快炒时可用火鸡片替代，口感和蛋白质含量相近；每100克火鸡片含蛋白质23克，鸡肉片为23克。若食谱需要的是生肉片，用切薄的鸡胸肉更合适，但要相应延长烹煮时间。
鸡肉片和鸡胸肉片有什么区别？
鸡肉片每100克含23克蛋白质、580毫克钠；鸡胸肉片含17.1克蛋白质和1302毫克钠。名称相近，但加工和调味可能不同，炒之前先尝尝咸淡，通常不必急着加盐。
鸡肉片能直接生吃吗？
不建议生吃；鸡肉片要彻底加热，最厚处中心达到75°C。薄片熟得快，但不能只凭表面变白判断，尤其是叠在一起或裹着酱汁时。
来源：CoFID (UK) 19-538 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
