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苏格兰蛋
热量和营养成分
零售
241
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水13 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 241 kcal —
- 蛋白质 12 g 24%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 16 g 21%
- 饱和脂肪 4.3 g 22%
- 膳食纤维 1.7 g 6%
- 钠 330 mg 14%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 30 µg 3%
- 维生素D 0.7 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 22%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 生物素（维生素B7） 8.7 µg 29%
- 叶酸（维生素B9） 42 µg 11%
- 维生素B12 0.5 µg 21%
矿物质
- 钙 50 mg 4%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 170 mg 14%
- 钾 130 mg 3%
- 锌 1.2 mg 11%
- 铜 0.23 mg 26%
- 锰 0.2 mg 9%
- 碘 17 µg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 241 | 12 g | 13 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 121 | 6 g | 6.6 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 362 | 18 g | 20 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 482 | 24 g | 26 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 603 | 30 g | 33 g | 40 g |
关于苏格兰蛋的问题
苏格兰蛋是什么做的？
它通常是煮熟的鸡蛋，外面裹一层调味香肠肉，再裹面包糠油炸或烘烤。切开后能看到鸡蛋被肉层和酥脆外壳包住。
苏格兰蛋怎么做，才能让外壳酥脆、鸡蛋不煮老？
先把鸡蛋煮到略软或全熟，剥壳并擦干；用薄薄一层香肠肉包紧，再依次裹面粉、蛋液和面包糠。油温约 170°C，炸 5–7 分钟至外壳金黄、肉馅熟透；烘烤则用 200°C，约 25–30 分钟。
苏格兰蛋可以用空气炸锅做吗？
可以，外层裹好面包糠后，在表面薄喷一层油，放入预热至 190°C 的空气炸锅烤约 18–22 分钟，中途翻面一次。肉层较厚时要切开确认中心熟透。
苏格兰蛋适合热着吃还是冷着吃？
两种吃法都常见：热吃时外壳更酥，冷却后切片则适合野餐、便当或搭配沙拉。冷吃前先放凉并尽快冷藏，不要长时间留在室温下。
苏格兰蛋怎么保存和复热？
熟透后尽快放凉，装入密封容器冷藏，最好在 2 天内吃完。复热时用烤箱或空气炸锅以 180°C 加热约 10–15 分钟；微波炉会让面包糠变软。
苏格兰蛋通常配什么吃？
冷苏格兰蛋常切半或切片，配绿叶沙拉、腌洋葱或芥末；热吃时可搭配豌豆、土豆泥和肉汁。它也常作为野餐或冷餐拼盘的一部分。
苏格兰蛋能用什么代替香肠肉？
可以用调好味的猪肉末或鸡肉末包蛋，加入盐、黑胡椒和少量香草增加风味；肉层要压得均匀、封口捏紧，避免炸制时裂开。想做素食版，可用较结实的豆类或蔬菜馅，但口感会不同。
苏格兰蛋里的鸡蛋和肉馅要熟到什么程度？
炸或烤到肉层中心达到 75°C，确保肉馅熟透；如果没有温度计，就切开检查中心没有生肉、汁液清亮。处理生肉后要洗手，并避免让熟食接触生肉用过的器具。
来源：CoFID (UK) 19-518 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
