煥黑豆

先挑去碎豆，浸泡一夜后沥水；加足量清水煮沸，再转小火煮约45至75分钟，尝到豆心软糯即可。加番茄、醋等酸性食材会拖慢软化，最好等豆子煮软后再加。

不一定，但浸泡一夜能缩短烹煮时间，也更容易煮得均匀。赶时间可直接煮，通常要多煮一会儿；若用高压锅，泡过的豆子一般约需20至30分钟，按锅具说明调整。

煮熟后尽快分装，冷却后放入密封容器冷藏，约3至4天内吃完；想放更久，可连少量煮豆水一起冷冻。干豆则放在阴凉、干燥、密封处保存。

它常用来做黑豆汤、墨西哥风味豆饭和玉米饼馅，也适合拌入沙拉或炖菜。搭配米饭、玉米、番茄、洋葱、孜然和辣椒都很合适。

做墨西哥风味豆饭或炖菜，可用普通菜豆替代，口感同样绵软；做汤也可换黑眼豆，但它更小，煮熟所需时间通常较短。

通常不是。煥黑豆是黑龟豆，属于菜豆；中国常见的黑豆多指黑色大豆，豆粒形状和口感不同，不能把两者的浸泡和烹煮时间直接照搬。

不可以。干豆要充分煮到豆心软透再吃；罐装煥黑豆通常已经熟了，沥水冲洗后可直接加入菜肴，也可以再加热。