Víte, co máte na talíři
Ušeň
Kalorie a nutriční hodnoty
vařený
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 89 kcal —
- Bílkoviny 20 g 39%
- Tuky 1,2 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,2 g 1%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 280 mg 12%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin E 0,8 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 1,3 mg 8%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,55 mg 11%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Biotin (B7) 6 µg 20%
- Folát (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 21 µg 875%
Minerální látky
- Vápník 84 mg 6%
- Železo 3,3 mg 18%
- Hořčík 87 mg 21%
- Fosfor 140 mg 11%
- Draslík 190 mg 4%
- Zinek 12,1 mg 110%
- Měď 6,6 mg 732%
- Mangan 0,12 mg 5%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 20 g | – | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,8 g | – | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 29 g | – | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 39 g | – | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 49 g | – | 3 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Ušeň
Jak uvařit ušeň, aby nebyla tuhá?
Ušně důkladně opláchni a vař je mírným varem v osolené vodě asi 15–20 minut. Maso vytáhni z ulity párátkem; pokud je stále tuhé, krátce pokračuj ve vaření a znovu ho zkus.
Jak dostat maso z ušně a co z něj odstranit?
Po uvaření vytáhni maso z ulity párátkem nebo tenkou vidličkou a odstraň tvrdé víčko, které uzavíralo ulitu. Odřízni také tmavé vnitřnosti a ponech pevnou světlou část masa.
Jak poznat čerstvé ušně při nákupu?
U živých ušní hledej nepoškozené ulity a maso pevně stažené uvnitř; po lehkém dotyku by se mělo stáhnout. Vyhni se kusům s prasklou ulitou nebo nepříjemným zápachem.
Jak skladovat živé ušně?
Ulož je do chladničky v nádobě přikryté vlhkou utěrkou, aby mohly dýchat. Nenechávej je ponořené ve vodě ani uzavřené ve vzduchotěsné nádobě a zpracuj je co nejdříve.
S čím se ušně podávají?
Klasicky se podávají studené s majonézou nebo česnekovou omáčkou, případně teplé s máslem a citronem. Ve Francii jsou známé jako bulots, často servírované jako předkrm.
Dají se ušně jíst syrové?
Syrové ušně nejsou běžnou volbou: bezpečnější je maso důkladně uvařit, protože samotné opláchnutí nezničí případné choroboplodné zárodky.
Kolik bílkovin mají ušně?
Ve 100 g ušní je 20 g bílkovin. Jsou také zdrojem železa a hořčíku.
Jsou ušně bohaté na zinek?
Ano. Ve 100 g ušní je 12,1 mg zinku, což z nich dělá potravinu s vysokým obsahem tohoto minerálu.
Zdroj: CoFID (UK) 16-268 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
