Stout

Stout je svrchně kvašené tmavé pivo, obvykle s praženou chutí; silné pivo označuje hlavně vyšší obsah alkoholu a nemusí být tmavé. Na 100 g má stout 66 kcal, zatímco silné pivo 63 kcal.

Chuť připomínající kávu, kakao či hořkou čokoládu pochází z praženého sladu, nikoli z přidané kávy nebo čokolády. Některé stouty se ale těmito surovinami dochucují.

Sklenici drž šikmo a nalévej pivo pomalu po její stěně. U stoutů čepovaných dusíkem se často používá dvoufázové čepování: nejprve sklenici naplň asi do tří čtvrtin, počkej, až pěna sedne, a potom doplň.

Podávej ho chladný, ale ne ledový: zhruba při 8–12 °C se lépe projeví pražené a sladové tóny. Výrazné nebo silnější stouty můžeš nechat před podáváním chvíli temperovat.

Přilij ho do dušeného hovězího, cibulačky nebo marinády na hovězí; pražená chuť se dobře pojí s cibulí a tmavými omáčkami. Do těsta na čokoládový dort dodá vláčnost a zvýrazní kakao.

Po otevření ho uzavři zátkou a dej do lednice; nejlepší je vypít ho během jednoho až dvou dnů, protože pěna i vůně rychle vyprchávají. Neotevřenou láhev skladuj v chladu a temnu.

Většina stoutů je alkoholická, ale existují i nealkoholické varianty. Obsah alkoholu se mezi jednotlivými druhy liší, proto se řiď údajem uvedeným na obalu.