pistácie

Rozlož je v jedné vrstvě na plech a praž při 160 °C asi 8–10 minut; v polovině je promíchej. Po vytažení je nech vychladnout, protože křupavé budou až potom.

Dej je do dobře uzavřené nádoby, mimo teplo a světlo. Vyloupané pistácie žluknou rychleji než ty ve skořápce; na delší skladování je můžeš zamrazit.

Nasekané pistácie se hodí do baklavy, zmrzliny i sladkého pečiva. Na slanou kuchyni je rozmixuj s bazalkou, olejem a sýrem na pesto nebo jimi posyp salát.

Do pečiva a dezertů je můžeš nahradit mandlemi nebo lískovými oříšky; chuť bude jiná, ale podobně dobře dodají křupavost. Do pesta se hodí i slunečnicová semínka.

Malá hrst, přibližně 30 g vyloupaných jader, je praktická porce; představuje asi 178 kcal. Pokud jsou solené, započítej i sůl a neuzobávej je bezmyšlenkovitě přímo z velkého sáčku.

Ne: arašídy mají 25,2 g bílkovin na 100 g, zatímco pistácie 18 g. Pistácie ale dodají výraznou chuť a zelenou barvu, takže se často používají i v malém množství.

Do škvíry mezi skořápkami zasuň kousek skořápky z už vyloupané pistácie a pootoč jím. Jde to snadněji než zkoušet tvrdší skořápku rozlousknout nehtem.