Víte, co máte na talíři
Černá melasa
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 235 kcal —
- Bílkoviny 0 g 0%
- Sacharidy 61 g 22%
- Tuky 0 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0 g 0%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 43 g —
- Sodík 55 mg 2%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,05 mg 4%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,88 mg 18%
- Vitamin B6 0,7 mg 41%
- Folát (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 860 mg 66%
- Železo 17,5 mg 97%
- Hořčík 215 mg 51%
- Fosfor 40 mg 3%
- Draslík 2492 mg 53%
- Zinek 1 mg 9%
- Měď 2 mg 227%
- Mangan 2,6 mg 113%
- Selen 17,8 µg 32%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 235 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 0 g | 30 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 353 | 0 g | 91 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 470 | 0 g | 122 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 588 | 0 g | 152 g | 0 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Černá melasa
Jak použít černou melasu při pečení?
Přidej ji do perníku, kořeněných sušenek nebo tmavého chleba; dodá jim výraznou, lehce nahořklou chuť a tmavou barvu. Nahraď jí jen část cukru, protože její chuť snadno převládne.
Můžu v receptu nahradit cukr černou melasou?
Částečně ano, ale ne ve stejném poměru bez úpravy receptu: melasa je tekutá a černá melasa má zvlášť intenzivní chuť. Začni tím, že jí nahradíš menší část sladidla; těsto může být vlhčí a tmavší.
Do jakých slaných jídel se černá melasa hodí?
Její kouřově sladká chuť se hodí do marinád a omáček ke grilovanému masu i do pečených fazolí. Přidávej ji po troškách a vyvaž ji kyselou složkou, například octem nebo hořčicí.
Jak černou melasu skladovat po otevření?
Sklenici dobře zavři a uchovávej ji na chladném a suchém místě, mimo přímé slunce. Pokud melasa ztuhne, postav uzavřenou nádobu na chvíli do teplé vody a promíchej ji.
Jaký je rozdíl mezi černou melasou a běžnou třtinovou melasou?
Černá melasa vzniká z posledního vaření třtinové šťávy, takže bývá tmavší, hustší a výrazněji nahořklá. Běžná třtinová melasa je obvykle jemnější a sladší; při výměně v receptu proto černé melasy použij méně.
Má černá melasa víc železa než třtinový sirup?
Ano. Černá melasa obsahuje 17,5 mg železa na 100 g, zatímco třtinový sirup 3,6 mg na 100 g.
Proč se černé melase říká blackstrap?
Název označuje melasu z posledního vaření cukrové třtiny: po opakovaném vaření a vykrystalizování cukru zůstane tmavý, hustý sirup. Právě proto má méně sladkou a výraznější chuť než světlejší melasa.
Zdroj: Canadian Nutrient File 4300 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
