Sibuyas

Palamigin muna ang sibuyas nang mga 15 minuto, saka hiwain gamit ang matalim na kutsilyo—mas kaunting katas ang naiipit. Buksan ang bintana o maghiwa malapit sa bentilador para mailayo ang singaw sa mata.

Hiwain nang maninipis at igisa sa kaunting mantika sa mahinang apoy, haluin paminsan-minsan sa loob ng 10–15 minuto hanggang lumambot at magkulay ginto. Para sa mas malalim na tamis, ipagpatuloy nang mga 30–40 minuto sa napakahinang apoy; huwag hayaang masunog.

Itago ang buong sibuyas sa tuyong lugar na malamig, madilim at mahangin; iwasan ang selyadong supot at ang pagtabi nito sa patatas. Ilagay ang hiniwang sibuyas sa saradong lalagyan sa refrigerator at gamitin sa loob ng ilang araw.

Pangunahing sangkap ito ng ginisang gulay, adobo, menudo at nilaga, at nagbibigay-lasa sa sabaw at sawsawan. Maaari rin itong ihaw o i-quick-pickle sa suka para ipares sa inihaw na karne, isda o kanin.

Para sa ginisa o sabaw, gumamit ng sibuyas na mura; mas banayad ang lasa nito, kaya dagdagan kung kailangan. Puwede ring gumamit ng bawang para sa mabangong panimula, pero hindi nito lubos na mapapalitan ang tamis at dami ng sibuyas.

Ang sibuyas na mura ay may mahahabang berdeng dahon at mas banayad ang lasa; madalas itong ihiniwa at idinadagdag sa huling bahagi ng pagluluto o ginagamit bilang pangbudbod. Mas matapang at mas matamis kapag niluto ang bilog na sibuyas.

Oo. Hiwain nang manipis para sa ensalada, burger o sawsawan; kung gusto mong bawasan ang tapang, ibabad sa malamig na tubig nang 10 minuto at patuluin bago gamitin.

Ang sibuyas ay may kaunting hibla: ang isang 100 g na bahagi ay may 1.6 g. Mayroon din itong 39 kcal bawat 100 g.