Scrambled na itlog

Batihin ang itlog hanggang magkahalo ang puti at pula. Lutuin sa kawaling may kaunting mantikilya sa mahinang apoy, haluin nang dahan-dahan, at alisin sa init habang bahagya pang malambot—magpapatuloy itong maluto sa init ng kawali.

Hindi kailangan ang gatas; puwede nitong palabnawin ang halo. Para mas malambot, batihin nang mabuti ang itlog at lutuin sa mahinang apoy, saka haluin nang marahan para mabuo ang maliliit at malasutlang piraso.

Ilagay sa malinis at may takip na lalagyan at palamigin sa loob ng dalawang oras matapos lutuin. Itago sa refrigerator nang hanggang tatlong araw; painitin muli hanggang umuusok bago kainin.

Masarap ito sa sinangag at kamatis, o kasama ng tinapay at ginisang gulay. Puwede ring ihalo sa kanin kasama ng sibuyas at spring onion para sa mabilis na fried rice.

Para sa bersiyong walang itlog, durugin ang firm tofu at igisa kasama ng sibuyas, bawang at kaunting turmeric. Halu-haluin ito habang niluluto para maging maliliit na pirasong kahawig ng scrambled na itlog.

Hinihiwa-hiwalay at hinahalo ang itlog habang niluluto ang scrambled na itlog, kaya maliliit at malambot ang mga piraso. Sa omelet, hinahayaang mabuo ang isang buo at patag na piraso, na maaari pang tiklupin sa palaman.

Mas ligtas itong lutuin hanggang buo na ang itlog at wala nang likidong bahagi, lalo na kung ihahain sa bata, buntis o taong madaling magkasakit. Gumamit ng sariwang itlog at malinis na kawali at kagamitan.