Matamis na vermicelli

Igisa muna ang vermicelli sa kaunting mantikilya hanggang bahagyang magkulay-ginto, saka ilaga sa gatas na may asukal nang mga 5–8 minuto, hanggang lumambot. Haluin habang niluluto para hindi dumikit sa ilalim.

Bagay rito ang gatas, kardamomo at kaunting pasas; puwede ring budburan ng tinadtad na kasuy o pili bago ihain. Sa panghimagas na seviyan, karaniwang niluluto ang vermicelli sa gatas hanggang lumapot.

Palamigin ito at ilagay sa saradong lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos lutuin. Ubusin sa loob ng tatlong araw; painitin nang husto sa kaserola at haluan ng kaunting gatas kung nanigas.

Puwede, lalo na sa panghimagas na niluluto sa gatas, pero mas matagal lumambot ang vermicelli ng trigo at mas matibay ang hibla nito. Mas mababa ang enerhiya ng matamis na vermicelli: 153 kcal bawat 100 g, kumpara sa 333 kcal sa vermicelli ng trigo.

Oo, kung mahahaba ang hibla: hatiin sa maiikling piraso para mas madaling haluin at sandukin sa mangkok. Kung gagamitin sa panghimagas na may gatas, igisa muna ang piraso bago idagdag ang likido para magkaroon ng bahagyang toasted na lasa.

Huwag kainin nang tuyo kung hindi ito nakasaad na handa nang kainin sa pakete. Mas ligtas at mas masarap itong palambutin sa likido, gaya ng gatas o tubig, ayon sa paraang gamit sa ulam o panghimagas.