Giniling na cayenne pepper

Magsimula sa isang kurot o ⅛ kutsarita para sa apat na serving, haluin, at tikman bago dagdagan. Mas madaling magdagdag kaysa bawasan kapag sumobra ang anghang.

Ihalo ito sa mantika o sa ginisang bawang at sibuyas nang ilang segundo para kumalat ang lasa, pero huwag hayaang umusok o masunog. Maaari rin itong ihalo sa marinade o sabaw habang niluluto.

Bagay ito sa chili con carne, curry, adobo na may maanghang na sipa, at mga sawsawan para sa inihaw. Isang kurot sa sopas o itlog ay nagbibigay rin ng anghang nang hindi natatabunan ang ibang lasa.

Ilagay sa mahigpit na saradong lalagyan, sa malamig at tuyong aparador na malayo sa kalan at sikat ng araw. Gumamit ng tuyong kutsara; kapag mahina na ang amoy nito, malamang humina na rin ang lasa.

Ang cayenne ay karaniwang isang partikular na uri ng sili na pinatuyo at giniling, samantalang ang pulbos na sili ay maaaring halo ng iba’t ibang sili at pampalasa. Kaya hindi laging pareho ang anghang o lasa; magsimula sa mas kaunting pulbos na sili kapag ipapalit.

Karaniwang mas maanghang ang cayenne kaysa sa matamis na paprika, na mas banayad at mas maprutas ang lasa. Kung paprika ang ipapalit, hindi nito maibibigay ang parehong anghang; kung cayenne ang ipapalit, kaunti lang muna ang gamitin.

Maaaring gumamit ng pulbos na sili o dinurog na pulang sili, ngunit maaaring mag-iba ang anghang at alat. Kung pulbos na sili ang gagamitin, basahin ang sangkap: may mga halo itong asin o iba pang pampalasa.

Mataas ito sa bakal, at mataas din sa mangganeso at potasyo: bawat 34.1 mg na bakal, 2.3 mg na mangganeso, at 2010 mg na potasyo sa bawat 100 g. Kaunti lang naman ang karaniwang inilalagay sa pagkain, kaya hindi katumbas ng mga bilang na ito ang dami sa isang serving.