Cream puff

Karaniwang kulang sa luto ang loob o nabuksan ang oven habang hindi pa tuyo ang balat. Huwag buksan ang oven sa unang 20 minuto; lutuin hanggang pantay na ginintuang-kayumanggi, saka butasan nang bahagya para makalabas ang singaw.

Pagkatapos ihalo ang harina sa kumukulong tubig at mantikilya, haluin sa mahinang apoy hanggang bumuo ng bola at magkaroon ng manipis na sapin sa ilalim ng kaserola. Idagdag ang itlog nang paisa-isa, saka i-bake sa oven na preheated sa 200 °C at ibaba sa 180 °C kapag umalsa na.

Palamigin muna nang lubos ang mga balat bago lagyan ng pastry cream o whipped cream, para hindi matunaw o maging basa ang palaman. Kung gusto mong manatiling malutong, palamanan lang ang kakainin mo sa loob ng ilang oras.

Ilagay agad sa saradong lalagyan sa refrigerator dahil madaling mapanis ang palamang gawa sa gatas at itlog. Pinakamasarap ang balat sa araw na ginawa; puwedeng i-freeze nang walang palaman ang mga balat at i-crisp muli sa oven bago lagyan.

Pareho silang gawa sa choux pastry, pero karaniwang bilog ang cream puff at pahaba ang éclair. Madalas lagyan ng palaman ang cream puff sa loob, samantalang nilalagyan din ng glaze o icing ang ibabaw ng éclair.

Bagay ang banayad na tamis ng cream puff sa kape o tsaa, at masarap din itong ihain kasama ng sariwang berries o hiniwang prutas. Para sa klasikong lasa, pumili ng palamang vanilla pastry cream.

Maaaring masyadong malabnaw ang masa kung nasobrahan sa itlog, o malamig ang oven bago ipasok ang tray. Idagdag ang itlog paunti-unti hanggang makintab ang masa at bumagsak mula sa kutsara bilang makapal na laso; tiyaking preheated ang oven.