Matcha prah zelenog čaja

Prosij prah kroz sitno cjedilo u zdjelicu, dodaj malo vode temperature 70–80 °C i pjenjačom za matchu brzo muti pokretima u obliku slova W dok se ne zapjeni. Zatim dolij ostatak vode; kipuća voda može učiniti okus gorčim.

Prosij matchu, razmuti je s malo vode temperature 70–80 °C pa dodaj zagrijano i zapjenjeno mlijeko ili biljni napitak. Za hladnu verziju prvo je dobro izmiješaj s malo vode, a zatim prelij preko leda i dodaj hladno mlijeko.

Da. Umiješaj ga u brašno ili prosij zajedno sa suhim sastojcima kako se ne bi stvorile grudice; dobro se slaže s bijelom čokoladom, vanilijom i citrusima. Za početak dodaj malu količinu jer toplina pečenja može pojačati gorčinu.

Drži ga dobro zatvorenog, na suhom i tamnom mjestu, dalje od topline i mirisa začina. Nakon otvaranja potroši ga što prije jer zrak i svjetlost brzo oslabe svježu aromu i jarku zelenu boju.

Biraj prah ujednačene, žive zelene boje i finog mirisa, bez vlažnih grudica. Matcha za piće obično je blaža i nježnija od one namijenjene ponajprije kuhanju i pečenju.

Matcha sadrži kofein, pa je navečer preskoči ako ti kofein otežava uspavljivanje. Za piće je umuti u vodi ili mlijeku; nemoj je samo ubaciti u šalicu jer se prah neće ravnomjerno rasporediti.

Kod zelenog čaja listove namačeš pa ih ukloniš, a matcha je samljeveni zeleni čaj koji umutiš u vodi i popiješ zajedno s prahom. Zato je napitak gušći i intenzivnijeg okusa.