Znajte što je na vašem tanjuru
Goveđa jetra
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sirovo
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 129 kcal —
- Bjelančevine 20 g 41%
- Ugljikohidrati 5 g 2%
- Masti 3 g 4%
- Zasićene masti 1 g 5%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 65 mg 3%
- Kolesterol 300 mg 100%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 15659 µg 1740%
- Vitamin C 23 mg 26%
- Vitamin D 0,13 µg 1%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Vitamin K 104 µg 87%
- Tiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 3 mg 231%
- Niacin (B3) 17 mg 106%
- Pantotenska kiselina (B5) 7,7 mg 154%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Biotin (B7) 33 µg 110%
- Folna kiselina (B9) 2300 µg 575%
- Vitamin B12 110 µg 4583%
- Kolin 333 mg 61%
Minerali
- Kalcij 4,2 mg 0%
- Željezo 6,1 mg 34%
- Magnezij 21 mg 5%
- Fosfor 348 mg 28%
- Kalij 300 mg 6%
- Cink 3,7 mg 34%
- Bakar 6,4 mg 711%
- Mangan 0,38 mg 17%
- Selen 37,4 µg 68%
- Jod 4,3 µg 3%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 20 g | 5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 2,5 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 193 | 31 g | 7,5 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 257 | 41 g | 10 g | 6,1 g |
| 250 g | 250 g | 321 | 51 g | 13 g | 7,6 g |
Slične namirnice
- Mljevena goveđa jetrasirovo131 kcal / 100 g
- Goveđe srcesirovo112 kcal / 100 g
- Goveji bubregsirovo91 kcal / 100 g
- Teleća jetraiznutrice i nusproizvodi, sirova140 kcal / 100 g
- Svinjska jetrasvježa, razne iznutrice i nusproizvodi, sirova134 kcal / 100 g
- Goveđi jeziksirovo224 kcal / 100 g
- Janjeća jetrasirovo137 kcal / 100 g
- Goveđi repsirovo203 kcal / 100 g
- Kozja jetrasirova125 kcal / 100 g
- Perad jetrasirovo134 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Goveđa jetra
Kako pripremiti goveđu jetru da ne bude žilava?
Skini tanku opnu i vidljive žilice, pa jetru nareži na tanke odreske. Prži je kratko na dobro zagrijanoj tavi, otprilike 2–3 minute sa svake strane; dugo kuhanje i prženje učinit će je suhom i žilavom.
Treba li goveđu jetru namakati u mlijeku?
Ne moraš, ali namakanje narezanih odrezaka 30–60 minuta u hladnom mlijeku može ublažiti jak okus. Prije prženja ih ocijedi i dobro posuši kako bi se zapekli, a ne kuhali u tavi.
Kako znati da je goveđa jetra sigurno pečena?
Najsigurnije je termometrom provjeriti da sredina dosegne 70 °C i ostane na toj temperaturi 2 minute. Boja sama nije pouzdan pokazatelj; jetra ne bi trebala ostati sirova u sredini.
Kako odabrati i čuvati goveđu jetru?
Biraj čvrstu jetru ujednačene boje, bez neugodnog mirisa i sluzave površine. Drži je dobro zamotanu u hladnjaku i pripremi unutar 1–2 dana od kupnje; za dulje čuvanje zamrzni je u porcijama.
S čim se goveđa jetra najčešće poslužuje?
Pržena goveđa jetra s lukom dobro ide uz pire od krumpira, palentu ili kruh. Možeš je narezati i dodati u paštetu, a luk omekšati u istoj tavi nakon pečenja jetre.
Može li se goveđa jetra zamijeniti svinjskom jetrom?
Može, ali svinjska jetra obično ima izraženiji okus i treba paziti da se ne prepeče. Slična je po energiji: goveđa jetra ima 129 kcal, a svinjska jetra 127 kcal na 100 g.
Po čemu se goveđa jetra ističe nutritivno?
Posebno je bogata željezom i bakrom: 100 g sadrži 6,1 mg željeza i 6,4 mg bakra. Jetra je i vrlo koncentriran izvor vitamina A, pa nije namirnica koju treba jesti u velikim porcijama.
Izvor: Frida (Denmark) 742 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
