וניל

חותכים את המקל לאורכו ומגרדים בסכין את הגרגירים. מוסיפים אותם לקרם, לבלילה או לחלב חם; אפשר להשרות גם את התרמיל עצמו כדי להוציא ממנו עוד ארומה.

שמור אותם בכלי אטום, במקום קריר וחשוך, ולא במקרר. אם המקל התקשה, השריה קצרה בנוזל חמים יכולה לרכך אותו לפני שחותכים ומגרדים.

כן. תמצית וניל מתאימה לעוגות, לקרמים ולבלילות במקום הגרגירים, אך לא תוסיף את הנקודות השחורות של המקל. הוסף אותה לקראת סוף ההכנה, במיוחד כשמבשלים את התערובת.

אם משתמשים במקל, גרד את הגרגירים והשרה אותם יחד עם התרמיל בחלב בזמן החימום; הוצא את התרמיל לפני שממשיכים. תמצית מוסיפים אחרי שמורידים את הסיר מהאש, כדי לשמור על הארומה.

וניל הוא חומר הטעם שמופק מתרמילי צמח הווניל; סוכר וניל הוא סוכר שקיבל ממנו ארומה, ולעיתים מדובר רק בחומר טעם. סוכר וניל גם ממתיק, ולכן הוא אינו תחליף זהה לווניל כשלא רוצים להוסיף סוכר.

הווניל מגיע מתרמילי סחלב מטפס. לאחר הקטיף התרמילים עוברים תהליך של חימום וייבוש, ובמהלכו מתפתחת הארומה המוכרת שלהם.