דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר הודו כהה
קלוריות וערכים תזונתיים
בלבד, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 131 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 5.2 g 7%
- שומן רווי 1.6 g 8%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 73.6 mg 3%
- כולסטרול 90.8 mg 30%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.36 µg 2%
- ויטמין E 0.43 mg 3%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.22 mg 17%
- ניאצין (B3) 5.3 mg 33%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 23%
- ויטמין B6 0.24 mg 14%
- פולאט (B9) 11 µg 3%
- ויטמין B12 1.8 µg 73%
מינרלים
- סידן 5.2 mg 0%
- ברזל 0.69 mg 4%
- מגנזיום 14.1 mg 3%
- זרחן 192 mg 15%
- אשלגן 293 mg 6%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 9 µg 16%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 5.2 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 9.9 g | 0 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 30 g | 0 g | 7.8 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 40 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 49 g | 0 g | 13 g |
מזונות דומים
שאלות על בשר הודו כהה
איך מבשלים בשר הודו כהה כך שיישאר עסיסי?
השחם אותו קודם בסיר או במחבת, ואז בשל בנוזל על אש נמוכה; החום המתון והבישול הארוך מרככים את השריר. אם צולים בתנור, השתמש במדחום והוצא כשהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס.
כמה זמן צריך לבשל שוק הודו?
שוק שלמה זקוקה בדרך כלל לכשעה וחצי עד שעתיים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, בהתאם לגודל. בדוק שהחלק העבה ביותר הגיע ל־74 מעלות ושאין עצם שמפריעה למדידה.
לאילו מאכלים מתאים בשר הודו כהה?
הוא מתאים במיוחד לתבשילי קדירה, מרק, קארי, אורז עם הודו ובשר מפורק לכריכים. טעמו העשיר משתלב היטב עם בצל, שום, פפריקה, כמון, עשבי תיבול ושזיפים או משמשים מיובשים.
איך שומרים בשר הודו כהה מבושל?
העבר אותו למקרר בכלי סגור בתוך שעתיים מהבישול, ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אפשר להקפיא במנות; להפשרה בטוחה, העבר למקרר ולא השאר אותו על השיש.
האם אפשר להחליף בשר הודו כהה בבשר עוף כהה?
כן. בשר עוף כהה מתאים לתבשילים ולמרקים במקום הודו, אך נתחי עוף קטנים עשויים להתבשל מהר יותר, לכן בדוק את מידת העשייה מוקדם. בעוף כהה יש 125 קק״ל ו־20.1 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 131 קק״ל ו־20 גרם חלבון בבשר הודו כהה.
מה ההבדל בין בשר הודו כהה לבשר הודו בהיר?
הבשר הכהה מגיע בעיקר מהשוק ומהירך, והוא עשיר יותר בשומן ובטעם; הבשר הבהיר מגיע בעיקר מהחזה ונוטה להתייבש מהר יותר בבישול. בבשר הודו בהיר יש 110 קק״ל ו־1.33 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 131 קק״ל ו־5.2 גרם בבשר הודו כהה.
האם בשר הודו כהה מתאים לבישול ארוך?
כן; רקמת השריר העשירה יותר ברקמת חיבור מתרככת בבישול איטי, ולכן הוא בחירה טובה לקדירה ולבישול מפורק. שמור על בעבוע עדין והוסף מעט נוזלים כדי למנוע התייבשות.
איזה חלק בבשר ההודו נחשב כהה?
השם מתייחס בעיקר לשרירי הרגליים — השוק והירך — שעובדים יותר במהלך חיי העוף ולכן צבעם כהה יותר. אפשר לבקש מהקצב ירך או שוק, לפי צורת הבישול המתוכננת.
האם בשר הודו כהה עשיר בוויטמין B12?
כן. מנה של 100 גרם מכילה 1.8 מיקרוגרם ויטמין B12, ובשר הודו כהה הוא גם עשיר בוויטמין B3: 5.3 מ״ג ל־100 גרם.
מקור: Canadian Nutrient File 790 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
