פסטה עם עגבניות

מבשלים את הפסטה עד שהיא נגיסה. במחבת מטגנים שום בשמן זית, מוסיפים עגבניות קצוצות ומבשלים 8–10 דקות; מוסיפים מעט ממי הבישול ומערבבים עם הפסטה.

כן. חוצים עגבניות שרי ומערבבים אותן עם הפסטה החמה, שמן זית, שום קצוץ ובזיליקום; החום מרכך אותן מעט ויוצר ציפוי עסיסי.

פנה, פוזילי וקונכיות קטנות לוכדות חתיכות עגבנייה ורוטב. אם משתמשים בעגבניות שרי שלמות או חצויות, גם ספגטי או לינגוויני משתלבים היטב.

שום, בזיליקום טרי ושמן זית הם שילוב קלאסי; אפשר להוסיף גם פרמזן מגורר, זיתים או צלפים. מוסיפים את הבזיליקום בסוף כדי לשמור על הארומה שלו.

מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מהבישול. היא נשמרת בדרך כלל 3–4 ימים; בחימום במחבת מוסיפים כף מים כדי שהפסטה לא תתייבש.

אפשר, בכלי אטום או בשקית הקפאה, אך הפסטה עלולה להתרכך לאחר ההפשרה. להפשרה טובה יותר, מקפיאים את הרוטב בנפרד ומערבבים עם פסטה טרייה.