לחם קוקוס

נועצים קיסם במרכז הכיכר: אם הוא יוצא בלי בלילה רטובה, הלחם מוכן. אם החלק העליון משחים לפני שהמרכז נאפה, מכסים אותו ברפיון בנייר אפייה וממשיכים לאפות.

אחרי שהלחם מתקרר לגמרי, עוטפים אותו היטב ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים־שלושה. לפרק זמן ארוך יותר, פורסים ומקפיאים; אפשר לחמם פרוסה קפואה בטוסטר.

הטעם המתוק והארומטי משתלב עם חמאה, גבינת שמנת או ריבה, וגם עם קפה או תה. אפשר לקלות פרוסה ולהגיש עם בננה או מנגו.

לא ביחס של אחד לאחד: קמח קוקוס סופח הרבה יותר נוזלים מקוקוס מגורר, ולכן עלול להפוך את הבלילה ליבשה ודחוסה. אם המתכון דורש קוקוס מגורר, השתמש בקוקוס מגורר או בפתיתי קוקוס קצוצים.

לחם קוקוס נאפה בדרך כלל ככיכר ונפרס, ולעיתים קרובות מרקמו צפוף ופחות אוורירי מעוגה. עוגת קוקוס היא לרוב קינוח רך יותר, ולעיתים מצופה בקרם או בזיגוג.

כן. קולים פרוסה קצרות בטוסטר או במחבת יבשה על אש בינונית, ומשגיחים עליה כי הסוכר והקוקוס משחימים מהר. קלייה מדגישה את הארומה והופכת את השוליים לפריכים.