אבטיח

חפש כתם מגע צהוב־קרמי על הקליפה, ולא לבן או ירקרק; אבטיח בשל מרגיש כבד יחסית לגודלו והקליפה שלו קשה ומבריקה פחות. נקישה חלולה יכולה לעזור, אבל היא לא מבחן אמין לבדה.

חתוך פרוסה דקה מאחד הצדדים כדי ליצור בסיס שטוח, הנח את האבטיח על קרש יציב ורק אז חתוך אותו. אם אתה רוצה קוביות, הסר את הקליפה, חתוך את הבשר לרצועות ואז לקוביות.

עטוף את החלק החתוך היטב או העבר את הקוביות לכלי סגור ושמור במקרר. אל תשאיר אבטיח חתוך בחוץ יותר משעתיים; בחום כבד, החזר אותו לקירור בתוך שעה.

כן. חתוך לקוביות, הסר גרעינים אם יש, הקפא אותן בשכבה אחת על מגש ואז העבר לשקית או לכלי אטום. אחרי ההפשרה המרקם נעשה רך, ולכן הקוביות מתאימות יותר לשייקים ולמשקאות קפואים מאשר לאכילה כמו שהן.

אפשר להכין גספצ'ו קר עם אבטיח, עגבנייה ומלפפון, או לשלב קוביות אבטיח עם גבינה בולגרית, נענע ומעט שמן זית. גם פלחי אבטיח על הגריל, כדקה־שתיים מכל צד, מקבלים טעם מרוכז ומעט מעושן.

כן, גרעיני אבטיח אכילים. אם אתה מעדיף אותם פריכים, שטוף וייבש אותם, ערבב עם מעט שמן וקלה בתנור ב־160 מעלות במשך כ־15 דקות, עד שהם פריכים.

מנה מעשית היא פלח בינוני או קערית של קוביות במשקל של כ־150 גרם. זו בחירה מרעננת כחטיף, אבל קל לאכול כמות גדולה כשחותכים חצי אבטיח לקוביות ושמים על השולחן.