סלצ'יצ'ון

סלצ'יצ'ון הוא נקניק יבש ומיושן שמכינים מבשר חזיר, שומן ותבלינים, ובדרך כלל מתבלים בפלפל שחור או בפפריקה. פורסים אותו דק ואוכלים בלי לבשל.

הסר את המעטפת אם היא קשה או עשויה מחומר שאינו אכיל, ופרוס בסכין חדה לפרוסות דקות. אם הנקניק רך מדי לחיתוך, הכנס אותו לקירור קצר לפני הפריסה.

עטוף את החלק החתוך בנייר אפייה או בבד נקי, והחזק במקרר בכלי שאינו אטום לגמרי. חתוך פרוסות רק סמוך להגשה, והשלך אם הופיעו ריח חריג, מרקם רירי או עובש שאינו חלק מהמעטפת המקורית.

הגש פרוסות דקות עם גבינות קשות, זיתים, לחם או קרקרים; הוא מתאים גם לכריך ולמגש טאפאס. טעמו המלוח והמתובל משתלב במיוחד עם גבינות עדינות ולחם פשוט.

סלצ'יצ'ון הוא נקניק יבש ומיושן שאוכלים פרוס, ואילו נקניקייה בדרך כלל מבושלת או מעושנת ומחממים לפני האכילה. בנקניקייה יש 13.1 גרם חלבון ו־28.1 גרם שומן ל־100 גרם; בסלצ'יצ'ון יש 26 גרם חלבון ו־35 גרם שומן.

לא. סלצ'יצ'ון שמוכן לאכילה נאכל כפי שהוא, בפרוסות דקות; חימום עלול לייבש אותו ולשנות את המרקם.

לכריך, התחל בכמה פרוסות דקות — בערך 30 גרם. זו תוספת קטנה יחסית, כי הסלצ'יצ'ון מרוכז בטעם ובשומן.