חומץ אורז

מערבבים חומץ אורז עם סוכר ומלח, מחממים בעדינות רק עד שהסוכר נמס, ואז מקפלים לתוך האורז המבושל כשהוא עדיין חם. אל תערבב בחוזקה, כדי שהגרגרים לא יימעכו.

חומץ אורז מתובל כבר מכיל בדרך כלל סוכר ומלח, ולכן הוא מוכן לתיבול אורז לסושי או לסלט. בחומץ אורז רגיל אתה שולט בכמות התיבול; כדאי לבדוק את רשימת המרכיבים לפני שמוסיפים עוד סוכר ומלח.

סגור היטב את הבקבוק ושמור אותו בארון קריר וחשוך, הרחק מהכיריים ומהשמש. קירור בדרך כלל אינו נחוץ, אלא אם הוראות היצרן אומרות אחרת.

הוא מתאים לתיבול אורז לסושי, לרוטב לסלט מלפפונים ולרוטב טבילה לכיסונים. אפשר לערבב אותו עם רוטב סויה, מעט שמן שומשום וג'ינג'ר לרוטב מהיר.

חומץ יין לבן או חומץ תפוחים יכולים להחליף אותו ביחס של אחד לאחד, אבל טעמם חד יותר. כדי להתקרב לטעם העדין של חומץ אורז, ערבב אותם עם מעט מים והוסף סוכר רק אם המתכון דורש זאת.

חומץ אורז בדרך כלל עדין ופחות פירותי, ולכן משתלב היטב באורז לסושי ובמטבח המזרח־אסייתי. חומץ תפוחים מורגש יותר בוויניגרט ובמרינדות; לפי הנתונים ל־100 גרם, בחומץ תפוחים יש 4 קק״ל לעומת 48 קק״ל בחומץ אורז.