כדור אורז

השתמש באורז עגול ודביק, כמו אורז לסושי, ובשל אותו עד שהוא רך. כשהוא פושר ולא רותח, הרטב מעט את הידיים, דחוס את האורז סביב המילוי ועצב לכדור.

נסה סלמון מבושל או מעושן, טונה עם מעט מיונז, ירקות מוקפצים או פטריות מתובלות. שים מעט מילוי במרכז וסגור סביבו שכבת אורז, כדי שלא יבלוט ויפרק את הכדור.

צנן את הכדורים לפני הטיגון, כדי שיישארו יציבים. טגן בשמן חם עד שהחלק החיצוני מזהיב ופריך, והפוך בעדינות; אפשר גם לאפות עם מעט שמן עד להשחמה.

העבר אותו למקרר בכלי סגור בתוך שעתיים מההכנה ואכול בתוך יום. אורז מבושל עלול להתקלקל אם הוא נשאר זמן רב בטמפרטורת החדר.

כן. עטוף כל כדור בנפרד והקפא בכלי סגור; להפשרה, העבר למקרר וחמם עד שהמרכז חם מאוד. אצות שעוטפות את הכדור עשויות להתרכך, לכן עדיף להוסיף אותן אחרי החימום.

כדור אורז מבוסס על גרגרי אורז מבושלים שנדבקים זה לזה, ואילו כדור אטריות סיני עשוי מאטריות. לכל 100 גרם, בכדור אטריות סיני יש 165 קק״ל לעומת 197 קק״ל בכדור אורז.