דעו מה יש בצלחת שלכם

סרטן המלכה

קלוריות וערכים תזונתיים

נא

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון19 g

פחמימות0 g

שומן1.2 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 90 kcal —
חלבון 19 g 37%
פחמימות 0 g 0%
שומן 1.2 g 2%
שומן רווי 0.1 g 1%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
נתרן 539 mg 23%
כולסטרול 55 mg 18%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 45 µg 5%
ויטמין C 7 mg 8%
תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
ריבופלבין (B2) 0.2 mg 15%
ניאצין (B3) 2.5 mg 16%
חומצה פנטותנית (B5) 0.35 mg 7%
ויטמין B6 0.15 mg 9%
פולאט (B9) 44 µg 11%
ויטמין B12 9 µg 375%

מינרלים

סידן 26 mg 2%
ברזל 2.5 mg 14%
מגנזיום 49 mg 12%
זרחן 133 mg 11%
אשלגן 173 mg 4%
אבץ 2.8 mg 25%
נחושת 0.57 mg 63%
מנגן 0.03 mg 1%
סלניום 34.6 µg 63%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	90	19 g	1.2 g
1 מנה	85 g	77	16 g	1 g
2 מנות	170 g	153	32 g	2 g
½ מנה	42.5 g	38	7.9 g	0.5 g
3 מנות	255 g	230	47 g	3 g
4 מנות	340 g	306	63 g	4 g
50 g	50 g	45	9.3 g	0.6 g
150 g	150 g	135	28 g	1.8 g
200 g	200 g	180	37 g	2.4 g
250 g	250 g	225	46 g	3 g

שאלות על סרטן המלכה

איך מבשלים סרטן המלכה?

אם הוא חי, הכנס אותו לסיר גדול של מים רותחים ומומלחים ובשל כ־12–15 דקות, עד שהבשר אטום ומתנתק בקלות מהשריון. סרטן מבושל מראש צריך רק חימום קצר, כדי שלא יתייבש.

איך מחממים סרטן המלכה שכבר בושל?

הדרך העדינה היא לאדות אותו מעל מים מבעבעים במשך 5–8 דקות, עד שהוא חם גם במרכז. אפשר גם לחמם בשר מפורק במחבת עם מעט חמאה למשך 2–3 דקות.

איך מפצחים ומוציאים את הבשר מסרטן המלכה?

סובב את הרגליים והצבתות, ואז פצח אותן במפצח אגוזים או בגב סכין כבדה והוצא את הבשר בעזרת מזלג קטן. בדוק את הבשר לפני ההגשה, כי שברי שריון עלולים להישאר בו.

איך שומרים סרטן המלכה?

שמור סרטן מבושל מכוסה במקרר והשתמש בו בתוך יום עד יומיים. בשר סרטן מפורק אפשר להקפיא בכלי אטום, אך המרקם שלו עלול להתרכך לאחר ההפשרה.

באילו מנות משתמשים בסרטן המלכה?

הבשר מתאים לעוגות סרטן, לסלט עם לימון ועשבי תיבול, לפסטה ברוטב חמאה ולמרק סרטן. כדאי להוסיף אותו לקראת סוף הבישול, כי הוא כבר מבושל בדרך כלל וזקוק רק לחימום.

במה אפשר להחליף סרטן המלכה במתכון?

סרטן המלך של אלסקה או סרטן כחול מתאימים לרוב המתכונים; החלף באותה כמות של בשר מפורק. אם משתמשים בסרטן משומר, סנן אותו היטב וטעום לפני שמוסיפים מלח.

האם סרטן המלכה דומה לסרטן המלך של אלסקה?

כן, שניהם סרטנים גדולים שבשר רגליהם מתאים להגשה בפני עצמו או במנות. בסרטן המלכה יש 90 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 84 בסרטן המלך של אלסקה; ההבדל העיקרי מורגש לרוב במרקם ובטעם.

האם סרטן המלכה מתאים לאכילה כשהוא נא?

לא מומלץ לאכול אותו נא: בישול מלא מפחית את הסיכון ממיקרואורגניזמים. אם קנית סרטן שלם חי, בשֵל אותו עד שהבשר אטום; אם הוא מבושל מראש, חמם אותו היטב.

מקור: USDA FoodData Central 171969 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים