ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 348 kcal —
- חלבון 0 g 0%
- פחמימות 86 g 31%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0.6 g 2%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 3.8 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0.01 mg 0%
- ניאצין (B3) 0.12 mg 1%
- ויטמין B6 0.01 mg 1%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 27.5 mg 2%
- ברזל 0.84 mg 5%
- מגנזיום 6 mg 1%
- זרחן 35.6 mg 3%
- אשלגן 33.5 mg 1%
- אבץ 0.16 mg 1%
- נחושת 0.1 mg 11%
- מנגן 0.1 mg 4%
- סלניום 0.4 µg 1%
- יוד 0.49 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 0 g | 86 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 0 g | 43 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 0 g | 130 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 0 g | 173 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 0 g | 216 g | 0.5 g |
שאלות על עמילן תפוחי אדמה
איך משתמשים בעמילן תפוחי אדמה להסמכת רוטב?
ערבב אותו תחילה עם מעט מים קרים עד שאין גושים, ואז טרוף את התערובת לתוך הרוטב החם. הוסף לקראת סוף הבישול וחמם בעדינות עד שהרוטב מסמיך; רתיחה ממושכת עלולה להפוך אותו לדליל.
אפשר להחליף קמח תירס בעמילן תפוחי אדמה?
כן, ברוב המתכונים אפשר להחליף בכמות דומה. עמילן תפוחי אדמה מסמיך במהירות ונותן מרקם מעט מבריק; כדאי להוסיף אותו בהדרגה, כי חימום יתר עלול לפגוע בסמיכות.
מה ההבדל בין עמילן תפוחי אדמה לקמח תפוחי אדמה?
עמילן תפוחי אדמה הוא עמילן מבודד, ואילו קמח תפוחי אדמה עשוי מתפוחי אדמה מיובשים וטחונים. לכן קמח תפוחי אדמה מעניק יותר טעם ומרקם תפוחי, ואי אפשר להחליף ביניהם באותה כמות בכל מתכון.
איך שומרים עמילן תפוחי אדמה?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק מאדים ומלחות. השתמש בכף יבשה כדי שלא ייווצרו גושים.
האם עמילן תפוחי אדמה מתאים לאפייה ללא גלוטן?
הוא אינו מכיל גלוטן מטבעו, ומשמש לעיתים לצד קמחים אחרים בעוגות, בעוגיות ובציפויים. לבדו הוא לא מחליף קמח במתכון, כי חסרים בו המבנה והטעם שקמח מספק.
האם עמילן תפוחי אדמה ועמילן תירס פועלים אותו דבר?
שניהם מסמיכים, אך עמילן תפוחי אדמה עשוי לתת לרוטב מרקם מבריק וחלק יותר, ומומלץ להוסיף אותו סמוך לסוף הבישול. עמילן תירס מתאים יותר לבישול ממושך.
איך מונעים גושים כשמוסיפים עמילן תפוחי אדמה?
אל תפזר את האבקה ישירות לתוך סיר חם. ערבב אותה קודם עם נוזל קר, שפוך לסיר תוך כדי טריפה, והוסף עוד מעט רק אם הרוטב עדיין דליל.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 4090 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים