פיסטוק

פזר פיסטוקים בשכבה אחת על תבנית וקלה בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במשך 8–10 דקות, עד שעולה מהם ריח אגוזי. ערבב פעם אחת והשגח בסוף, כי הם נחרכים מהר.

שמור פיסטוק בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק מחום ומשמש. אם קנית כמות גדולה או שהבית חם, אחסן אותו במקרר; לפני ההגשה אפשר להוציא אותו לכמה דקות כדי שיחזור לטמפרטורת החדר.

פיסטוק קצוץ מוסיף פריכות לבקלאווה, לעוגות ולגלידה, ומתאים גם לפסטו ולציפוי דגים. לפיזור על קינוח, קלה אותו קלות וקצוץ אותו רק סמוך להגשה כדי שישמור על הפריכות.

כן. פיסטוק לא קלוי מתאים לאכילה ולשילוב במתכונים; אם הוא בקליפה, פתח אותה והשלך אותה. פיסטוק מלוח עשוי להכיל הרבה מלח, לכן אם אתה רוצה לשלוט בכמות המלח במנה, בחר פיסטוק לא מלוח.

הריח צריך להיות אגוזי ועדין. ריח מעופש או דמוי צבע, וטעם מר או מעופש, הם סימן לוותר עליו; גם פיסטוקים שהתלחלחו ואיבדו את הפריכות אינם מתאימים לשימוש.

חופן קטן, בערך 30 גרם של פיסטוק קלוף, הוא מנה נוחה לנשנוש או לתוספת למנה. כמות כזאת מספקת 178 קק״ל.

כן. פיסטוק הוא אגוז עץ ועלול לעורר אלרגיה; אם ידועה לך אלרגיה לאגוזים או שהופיעו בעבר תסמינים אחרי אכילתו, אל תנסה אותו בלי הנחיה רפואית.