דעו מה יש בצלחת שלכם
פקטין
קלוריות וערכים תזונתיים
לא מומתק, תערובת יבשה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 325 kcal —
- חלבון 0.3 g 1%
- פחמימות 82 g 30%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 8.6 g 31%
- נתרן 200 mg 9%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.01 mg 1%
- ריבופלבין (B2) 0.06 mg 5%
- ניאצין (B3) 0.01 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.11 mg 2%
- ויטמין B6 0.01 mg 1%
- פולאט (B9) 1 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 7 mg 1%
- ברזל 2.7 mg 15%
- מגנזיום 1 mg 0%
- זרחן 2 mg 0%
- אשלגן 7 mg 0%
- אבץ 0.47 mg 4%
- נחושת 0.42 mg 47%
- מנגן 0.07 mg 3%
- סלניום 0 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0.3 g | 82 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0.2 g | 41 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0.5 g | 123 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0.6 g | 164 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0.8 g | 205 g | 0.8 g |
שאלות על פקטין
איך משתמשים באבקת פקטין בלי שיווצרו גושים?
ערבב את האבקה תחילה עם מעט סוכר, פזר את התערובת בהדרגה לתוך הפרי החם תוך כדי ערבוב, ואז הבא לרתיחה. פעל לפי הוראות האריזה: כמות הפקטין וזמן הבישול משתנים בין מוצרים.
למה ריבה עם פקטין לא מסמיכה?
פקטין מסוגים רבים זקוק לחומציות ולסוכר כדי ליצור ג׳ל, וגם בישול קצר מדי עלול למנוע ממנו להתייצב. הוסף מיץ לימון רק אם המתכון מציין זאת, ובדוק שהשתמשת בסוג הפקטין ובכמות הסוכר הנכונים למתכון.
אפשר להכין ריבה בלי להוסיף פקטין?
כן. תפוחים, פירות הדר ופירות לא בשלים מכילים פקטין טבעי; מבשלים אותם עם הפרי והסוכר עד שהריבה מסמיכה. אפשר גם להוסיף תפוח מגורר או חתיכות תפוח, אך התוצאה תלויה בפרי ובמתכון.
מה ההבדל בין פקטין אבקתי לפקטין נוזלי?
הם לא תמיד ניתנים להחלפה באותה כמות או באותו שלב בבישול. אבקה מערבבים לרוב עם סוכר לפני שמוסיפים לפרי, ואילו נוזל מוסיפים לפי הוראות המתכון; בדוק את הוראות המוצר לפני החלפה.
האם פקטין יכול להחליף ג׳לטין בקינוח?
לא ביחס ישיר: פקטין וג׳לטין מתקשים בתנאים שונים ונותנים מרקם אחר. פקטין מתאים במיוחד לריבות, ג׳לי פירות וממתקי פרי, ואילו להחלפה בקינוח צריך מתכון שנוסח במיוחד לפקטין.
באילו קינוחים ומאכלים משתמשים בפקטין?
משתמשים בו בעיקר בריבות ובג׳לי פירות, וגם בממתקי פרי כמו pâte de fruit. הוא מסמיך ומייצב את תערובת הפרי, אבל אינו מוסיף לה טעם פירותי בפני עצמו.
איך שומרים פקטין אחרי פתיחת האריזה?
סגור היטב את האריזה ושמור אותה במקום קריר ויבש, הרחק מאדים ולחות. השתמש בכף יבשה, כי לחות עלולה לגרום לאבקה להתגבש ולהקשות על המדידה.
מקור: Canadian Nutrient File 4301 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
