דעו מה יש בצלחת שלכם
פטריית צדף
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 33 kcal —
- חלבון 3.3 g 7%
- פחמימות 3.8 g 1%
- שומן 0.4 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 2.3 g 8%
- סוכרים 1.1 g —
- נתרן 18 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.7 µg 3%
- ויטמין E 0 mg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.13 mg 10%
- ריבופלבין (B2) 0.35 mg 27%
- ניאצין (B3) 5 mg 31%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.3 mg 26%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- פולאט (B9) 38 µg 10%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 48.7 mg 9%
מינרלים
- סידן 3 mg 0%
- ברזל 1.3 mg 7%
- מגנזיום 18 mg 4%
- זרחן 120 mg 10%
- אשלגן 420 mg 9%
- אבץ 0.77 mg 7%
- נחושת 0.24 mg 27%
- מנגן 0.11 mg 5%
- סלניום 2.6 µg 5%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3.3 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 1 מנה | 148 g | 49 | 4.9 g | 5.6 g | 0.6 g |
| 2 מנות | 296 g | 98 | 9.8 g | 11 g | 1.2 g |
| ½ מנה | 74 g | 24 | 2.4 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1.8 g |
| 4 מנות | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 1.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6.6 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8.3 g | 9.5 g | 1 g |
שאלות על פטריית צדף
איך מטגנים פטריית צדף כך שתשחים ולא תתרכך?
קורעים לרצועות, מחממים מחבת היטב ומטגנים במעט שמן בלי לצופף, כ־5–7 דקות, עד שהנוזלים מתאדים והשוליים משחימים. אם יש הרבה פטריות, מטגנים בכמה נגלות.
צריך לשטוף פטריית צדף לפני הבישול?
בדרך כלל מספיק לנגב בעדינות במטלית לחה או במברשת, ולחתוך את הקצה הקשיח של בסיס האשכול. אם יש עליה לכלוך, שוטפים במהירות ומייבשים היטב כדי שלא תפריש עוד מים במחבת.
איך בוחרים פטריית צדף טרייה?
בחר אשכול מוצק ויבש למגע, עם כובעים שלמים וללא כתמים ריריים או ריח חמוץ. גבעולים עבים במיוחד עלולים להיות סיביים, ולכן כדאי לבחור פטריות צעירות או להסיר את החלק התחתון הקשיח.
איך שומרים פטריית צדף במקרר?
שמור אותה יבשה, בשקית נייר או בכלי מאוורר, והשתמש בה בתוך כמה ימים. אל תשאיר אותה בשקית פלסטיק סגורה כשהיא לחה, כי היא עלולה להזיע ולהתקלקל מהר.
באילו מאכלים משתמשים בפטריית צדף?
היא מתאימה להקפצה עם שום וסויה, לריזוטו, לפסטה ולמרק פטריות. אפשר גם לצלות אותה בתנור בשכבה אחת עד שהשוליים משחימים, ולהגיש כתוספת או בתוך כריך.
מה יכול להחליף פטריית צדף במתכון?
פטריות שיטאקי מתאימות להקפצה ולמנות עם טעם עמוק, ואילו פטריות לבנות מתאימות לרוטב, למרק ולפסטה. חתוך אותן בגודל דומה, אך בדוק את המרקם תוך כדי הבישול כי זמן ההכנה עשוי להשתנות.
אפשר לאכול פטריית צדף חיה?
אפשר, אך בדרך כלל מבשלים אותה: החימום מרכך את המרקם ומבליט את טעמה. אם מגישים אותה חיה, נקה אותה היטב ופרוס דק.
מקור: USDA FoodData Central 168580 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
