אגוזים

פזר את האגוזים בשכבה אחת וקלה אותם בתנור שחומם ל־160 מעלות במשך 8–12 דקות, תוך ערבוב פעם אחת. הוצא אותם כשהם ריחניים, כי הם ממשיכים להתכהות מעט גם אחרי שמוציאים אותם.

שמור אותם בכלי אטום, במקום קריר וחשוך; אגוזים קלופים נשמרים טוב יותר במקרר או במקפיא, כי השומן שבהם עלול להתקלקל בחום ובאור. אם יש להם ריח של צבע או טעם מריר, אל תאכל אותם.

בדרך כלל אין צורך להשרות אגוזים. השריה מרככת אותם ומקצרת את זמן ההכנה לממרחים, אבל אם אינך מייבש אותם היטב אחר כך, הם מאבדים את הפריכות ומתקלקלים מהר יותר.

קצוץ אותם מעל סלט, דייסה או ירקות צלויים, או ערבב אותם בגרנולה, בפסטו ובממרחים. אגוזים קלויים מוסיפים פריכות גם למאפים ולמנות של אורז או קוסקוס.

במתכון שבו האגוזים מוסיפים פריכות, אפשר להשתמש בגרעיני חמנייה או דלעת. בפסטו, טחינה או ממרח סמיך, החלף אותם בכמות דומה של גרעינים, וטעם לפני הוספת מלח כי גם הם עשויים להיות קלויים ומומלחים.

בחר תערובת שהאגוזים בה שלמים וריחניים, בלי לחות או ריח מעופש. אם אתה רוצה לשלוט בכמות המלח, קנה תערובת לא מומלחת; תערובת קלויה יבשה בדרך כלל פחות שמנונית מזו שטוגנה.

אגוזים שלמים או קצוצים גס עלולים לגרום לחנק אצל ילדים צעירים. אל תגיש אותם כך; אפשר למרוח שכבה דקה של חמאת אגוזים חלקה או לערבב אגוזים טחונים היטב במזון, בהשגחת מבוגר.

כן. אלרגיה לאגוזים עלולה להיות חמורה, ואגוזים מסוגים שונים אינם בהכרח אותו אלרגן; אם יש לך אלרגיה ידועה, הימנע מהאגוזים הרלוונטיים וממזון שעלול להכיל עקבות שלהם.