דעו מה יש בצלחת שלכם
חרדל
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 131 kcal —
- חלבון 4.4 g 9%
- פחמימות 14 g 5%
- שומן 6 g 8%
- שומן רווי 0.1 g 1%
- סיבים תזונתיים 1.7 g 6%
- סוכרים 14 g —
- נתרן 1160 mg 50%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.1 mg 7%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0 mg 0%
- ניאצין (B3) 0.52 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.19 mg 4%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 77 mg 6%
- ברזל 2.3 mg 13%
- מגנזיום 44 mg 10%
- זרחן 110 mg 9%
- אשלגן 110 mg 2%
- אבץ 0.7 mg 6%
- נחושת 0.09 mg 10%
- מנגן 0.36 mg 16%
- סלניום 27.8 µg 51%
- יוד 3 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 4.4 g | 14 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 2.2 g | 7.1 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 6.6 g | 21 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 8.8 g | 28 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 11 g | 35 g | 15 g |
שאלות על חרדל
איך מרככים את החריפות של חרדל ברוטב?
ערבב אותו עם שמנת, יוגורט, מיונז או מעט דבש; השומן והמתיקות מעגלים את החריפות. הוסף בהדרגה וטעום לפני שמוסיפים עוד.
איך מכינים רוטב חרדל לסלט?
טרוף חרדל עם חומץ או מיץ לימון, ואז הוסף שמן זית בזרם דק תוך כדי ערבוב. להתחלה, ערבב כפית חרדל עם כף חומץ ושלוש כפות שמן.
איך לבחור חרדל לבישול?
חרדל חלק מתאים לוויניגרט, למרינדה ולמריחה בכריכים; חרדל עם גרגרים נותן מרקם ומתאים במיוחד לרוטב לצד נקניקיות או גבינות. אם חשוב לך טעם עדין, בחר חרדל צהוב ולא חרדל חריף.
איך שומרים חרדל אחרי הפתיחה?
סגור היטב ושמור במקרר; כך הטעם והחריפות נשמרים טוב יותר. השתמש בכפית נקייה, ואל תשאיר את הצנצנת פתוחה זמן ממושך.
מה מתאים לאכול עם חרדל?
חרדל משתלב בכריכים עם גבינה, נקניק או ירקות, וגם לצד תפוחי אדמה, ביצים ונקניקיות. אפשר לערבב אותו ברוטב לסלט תפוחי אדמה או למרוח שכבה דקה על עוף לפני הצלייה.
מה ההבדל בין חרדל לזרעי חרדל?
חרדל הוא ממרח שמכינים מזרעי חרדל טחונים, נוזל ולעיתים חומץ, מלח ותבלינים; זרעי חרדל הם הגרגרים השלמים. בזרעים יש 518 קק״ל ו־24.9 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 131 קק״ל ו־4.4 גרם חלבון בחרדל.
האם חרדל מכיל הרבה מלח?
כן. ב־100 גרם חרדל יש 1160 מ״ג נתרן, ולכן כדאי לטעום לפני שמוסיפים מלח לרוטב או לתבשיל.
למה חרדל חריף באף?
כשמועכים או לועסים זרעי חרדל, תרכובות חריפות משתחררות ויוצרות תחושת עקצוץ שעולה לאף. ערבוב החרדל עם חומץ מפחית את התפתחות החריפות.
מקור: Fineli (Finland) 28 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
