מְדְרְינָה

בחר מנדרינה שמרגישה כבדה ביחס לגודלה, עם קליפה מתוחה וריח הדרי נעים. הימנע מפרי רך מאוד, מצומק או בעל כתמים רכים.

שמור אותן במקרר, יבשות ולא שטופות, והוצא רק את הכמות שאתה מתכוון לאכול. בטמפרטורת החדר הן מתרככות ומתייבשות מהר יותר.

כן. קלף אותה, הפרד לפלחים והקפא בשכבה אחת על מגש; אחר כך העבר לכלי סגור. הפלחים הקפואים מתאימים לשייקים, אך לאחר ההפשרה הם רכים ופחות מוצלחים לאכילה כמו שהם.

גלגל בעדינות את הפרי על השיש, חתוך חריץ קטן בקליפה ליד העוקץ וקַלף משם באצבעות. כך הקליפה נפרדת בלי ללחוץ על הפלחים.

קלף, הפרד לפלחים והוסף לסלט עלים עם אגוזים וגבינה מלוחה; הפלחים מוסיפים מתיקות ומיץ. אפשר לסחוט מעט מיץ לתוך הרוטב במקום חלק מהחומץ.

כן, גרד רק את החלק הכתום והוסף לעוגות, לעוגיות או לרוטב לסלט; החלק הלבן שמתחתיו מריר יותר. שטוף וייבש את הפרי לפני הגירוד.

קלף היטב, הסר גרעינים וקרומים קשים, וחתוך את הפלחים לאורך לחתיכות קטנות ורכות. השגח בזמן האכילה, ואל תגיש פרי שלם או פלחים שלמים לפעוט.