ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 131 kcal —
  • חלבון 23 g 46%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 4.3 g 6%
  • שומן רווי 1.8 g 9%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 77 mg 3%
  • כולסטרול 76 mg 25%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 3 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0 µg 0%
  • ויטמין E 0.13 mg 1%
  • תיאמין (B1) 0.14 mg 12%
  • ריבופלבין (B2) 0.4 mg 31%
  • ניאצין (B3) 6.7 mg 42%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.75 mg 15%
  • ויטמין B6 0.45 mg 27%
  • ויטמין B12 1.8 µg 75%

מינרלים

  • סידן 3 mg 0%
  • ברזל 2.3 mg 13%
  • מגנזיום 23 mg 5%
  • זרחן 167 mg 13%
  • אשלגן 238 mg 5%
  • אבץ 2.9 mg 27%
  • נחושת 0.13 mg 14%
  • מנגן 0.01 mg 0%
  • סלניום 7.1 µg 13%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g13123 g0 g4.3 g
1 מנה113 g14826 g0 g4.9 g
2 מנות226 g29652 g0 g9.8 g
½ מנה56.5 g7413 g0 g2.4 g
3 מנות339 g44478 g0 g15 g
4 מנות452 g592105 g0 g20 g
50 g50 g6612 g0 g2.2 g
150 g150 g19735 g0 g6.5 g
200 g200 g26246 g0 g8.7 g
250 g250 g32858 g0 g11 g

שאלות על שוק כבש

איך צולים שוק כבש בתנור?

ייבש את הבשר, שפשף בשמן, מלח, פלפל, שום ורוזמרין, וצלֶה בתנור שחומם ל־160–180 מעלות. מדחום במרכז החלק העבה יעזור: הוצא כשהטמפרטורה מגיעה ל־63 מעלות ותן לבשר לנוח לפחות 3 דקות לפני הפריסה.

איך מכינים שוק כבש רכה שמתפרקת?

השחם את השוק מכל הצדדים, הוסף לסיר מעט נוזלים, בצל ותבלינים, כסה ובשל בתנור בחום נמוך, סביב 150 מעלות, במשך כמה שעות עד שהבשר נפרד בקלות מהעצם. שמור על הסיר מכוסה כדי שהנוזלים לא יתאדו.

איך לבחור שוק כבש אצל הקצב?

בחר נתח בצבע אדום ורענן, עם שומן בהיר וריח עדין. אם אתה מתכנן לצלות ולהגיש פרוסות, בקש שוק שלמה; לבישול אחיד ונוח יותר לפריסה, אפשר לבקש מהקצב להסיר את העצם ולקשור את הנתח.

כמה זמן אפשר לשמור שוק כבש במקרר?

שמור את השוק הטרייה עטופה היטב בחלק הקר של המקרר, ובשל אותה בתוך יום עד יומיים. להקפאה, ארוז היטב כדי למנוע מגע עם אוויר; הפשר במקרר ולא על השיש.

עם מה מגישים שוק כבש, ובאילו מנות משתמשים בה?

הטעמים שלה מתאימים לרוזמרין, שום, לימון ותבלינים כמו כמון וקינמון. מגישים אותה צלויה לצד תפוחי אדמה או ירקות שורש, ומשתמשים בבשר המפורק גם בפיתה או בתבשיל עם חומוס.

מה אפשר להכין במקום שוק כבש?

לצלייה ארוכה אפשר להחליף אותה בכתף כבש, אך הכתף שמנה יותר: 20.5 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 4.3 גרם בשוק כבש. קח בחשבון שהמרקם והזמן עד לריכוך עשויים להשתנות.

אילו רכיבי תזונה בולטים בשוק כבש?

במנה של 113 גרם יש 23 גרם חלבון. שוק כבש עשירה בוויטמין B12, בניאצין (B3) ובריבופלבין (B2).

מקור: USDA FoodData Central 172655 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים