דעו מה יש בצלחת שלכם
שוק טלה
קלוריות וערכים תזונתיים
קנדי, דל שומן, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 111 kcal —
- חלבון 22 g 45%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2.4 g 3%
- שומן רווי 0.9 g 4%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 94.6 mg 4%
- כולסטרול 69.4 mg 23%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2.6 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.24 mg 2%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.53 mg 41%
- ניאצין (B3) 6.3 mg 39%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.71 mg 14%
- ויטמין B6 0.31 mg 18%
- פולאט (B9) 71 µg 18%
- ויטמין B12 3.3 µg 138%
מינרלים
- סידן 8.8 mg 1%
- ברזל 1.3 mg 7%
- מגנזיום 25 mg 6%
- זרחן 187 mg 15%
- אשלגן 330 mg 7%
- אבץ 6 mg 54%
- נחושת 0.11 mg 12%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 24 µg 44%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 22 g | 0 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 11 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 45 g | 0 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 56 g | 0 g | 5.9 g |
שאלות על שוק טלה
איך כדאי לבשל שוק טלה כדי שתצא רכה?
השוק מתאימה במיוחד לבישול ארוך בחום נמוך: השחם אותה בסיר, הוסף נוזל עד כרבע מגובה הבשר, כסה ובשל בתנור ב־150°C במשך כשלוש עד ארבע שעות, עד שהבשר נפרד בקלות מהעצם.
איך צולים שוק טלה בתנור?
חרוץ את פני השוק, שפשף בשום, רוזמרין, מלח ופלפל, וצלה בתבנית מכוסה ב־160°C עד שהבשר רך; הסר את הכיסוי ברבע השעה האחרונה להשחמה. מדחום שננעץ בחלק העבה, בלי לגעת בעצם, עוזר לבדוק את מידת העשייה.
מה ההבדל בין שוק טלה לשוק כבש?
טלה הוא כבש צעיר, והבשר שלו נוטה להיות עדין יותר בטעמו; שוק כבש מגיעה מבעל חיים בוגר יותר, והטעם לרוב עמוק ומובהק יותר. בשני המקרים שוק היא נתח עתיר רקמת חיבור שמרוויח מבישול ממושך.
איך יודעים ששוק טלה מוכנה?
בבישול ארוך, הסימן הטוב ביותר הוא שהמזלג נכנס בקלות והבשר נפרד מהעצם; אם הוא עדיין מתנגד, המשך לבשל ובדוק שוב אחרי כחצי שעה. בצלי שאינו מיועד להתפרק, השתמש במדחום לבשר ובדוק במרכז החלק העבה.
איך שומרים שוק טלה טרייה?
שמור אותה במקרר בכלי סגור, במדף התחתון כדי שמיציה לא יטפטפו על מזון אחר, ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, עטוף היטב; הפשר במקרר ולא על השיש.
באילו מאכלים משתמשים בשוק טלה?
היא מצוינת לשוק טלה צלויה או מבושלת בסגנון קדירה, עם בצל, שום, יין או ציר ועשבי תיבול. מגישים אותה עם תפוחי אדמה, אורז או קוסקוס, ואת הנוזלים שבתבנית אפשר לצמצם לרוטב.
האם כדאי להשרות שוק טלה לפני הבישול?
השריה אינה הכרחית, אבל תערובת של שמן זית, שום, רוזמרין, פלפל ומעט מיץ לימון מוסיפה ארומה. למריחה קצרה מספיקות כמה שעות במקרר; לפני הצלייה נגב את עודפי המרינדה כדי לעודד השחמה.
מה הערך התזונתי הבולט בשוק טלה?
מנה של כ־100 גרם מספקת 22 גרם חלבון, והיא עשירה באבץ, בוויטמין B12 ובסלניום. כמות השומן תלויה גם בחיתוך ובהסרת השומן הנראה לעין.
מקור: Canadian Nutrient File 3428 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
