פיצה קבב

אם משתמשים בבשר קבב נא, צורבים אותו קודם במחבת עד שהוא שחום ומבושל, ומפוררים לחתיכות קטנות. כך הבשר מספיק להתבשל בלי לייבש את הבצק בזמן האפייה.

מחממים מראש תנור ל־240 מעלות, ורצוי גם את התבנית או אבן האפייה. אופים את הפיצה על המשטח החם עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת, לרוב כ־8–12 דקות.

בצל פרוס, עגבנייה, פלפל חריף ופטרוזיליה משתלבים היטב עם תיבול הקבב. אפשר להוסיף טחינה אחרי האפייה, במקום לאפות אותה על הפיצה.

מחממים פרוסה במחבת יבשה על אש בינונית במשך כמה דקות, ומכסים לרגע כדי שהגבינה תתחמם. כך התחתית נשארת פריכה יותר מאשר בחימום במיקרוגל.

שומרים בכלי סגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מההגשה. כדאי לאכול בתוך שלושה ימים ולחמם היטב לפני ההגשה.

כן. מקפיאים פרוסות כשהן עטופות היטב, וכדי לחמם אותן מעבירים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות עד שהן חמות גם במרכז.